Il Bollito di carne bovina è un piatto davvero ottimo, facilissimo da preparare, ma veramente gustoso. E’ importante scegliere il taglio di carne più indicato (un buon bollito di manzo si ottiene specialmente con la punta di petto, il biancostato e il reale). Vi consiglio di accompagnarlo con il Bagnetto verde di Zio Giuseppe, sono un abbinata vincente.
Ingredienti
- 1 kgcarne bovina ( per bollito)
- 20 gsedano ( (1 gambo))
- 60 gcipolla ( (1 cipolla piccola))
- 2 spicchiaglio
- 30 gcarota ( (1 carota piccola))
- 1 ramettorosmarino
- 1 cucchiainoprezzemolo tritato
- 2 pizzichipepe nero (macinato)
- 3 lacqua
Preparazione
Pulite e lavate le verdure.
In una capiente pentola mettete circa 3 litri di acqua.
Aggiungete i gusti e le verdure tagliate grossolanamente.
Immergete la carne quando l’acqua è ancora fredda.
Fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, verificando che ci sia sempre un bollore molto leggero.
Se si forma del grasso in superficie, schiumatelo con un mestolo forato e buttatelo.
Verificate con un forchettone che la carne si infilzi facilmente, questo vi servirà a capire che è tenera e cotta al punto giusto.
Scolatela dal brodo e mettetela in un piatto.
Tagliatela a pezzi e servitela con le verdure lesse. Ottimo accompagnamento è anche il Bagnetto verde, la ricetta la trovate qui.
Suggerimenti/consigli
Un buon bollito di manzo si ottiene specialmente con la punta di petto, il biancostato e il reale.
Il brodo ottenuto è squisito e lo potete utilizzare nella preparazione dei tortellini in brodo, di gustosissimi risotti, oppure potete congelarlo nei sacchetti per il ghiaccio ed utilizzarlo ogni qualvolta ne abbiate bisogno.
Se vi è piaciuto il Bollito di carne bovina, vi consiglio di accompagnarlo con il Bagnetto verde di Zio Giuseppe, la ricetta la trovate qui.
