Pepe rosa

Risotto allo yogurt e pepe rosa, ricetta del benessere.

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Risotto allo yogurt e pepe rosa: portare in tavola benessere e leggerezza con un tocco di creatività e di gusto si può!
Questo risotto allo yogurt e pepe rosa racchiude in un unico piatto le caratteristiche salutari del riso, cereale ricco di carboidrati a rilascio lento (fonte di preziosa energia che non va però ad alterare il livello di zuccheri nel sangue), e le proprietà benefiche dello yogurt, alimento ricco di fermenti lattici vivi particolarmente indicati per il benessere del nostro organismo.
Una ricetta semplice e economica ma ricca di bontà e salute!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di Carnaroli
120/140 gr. di yogurt bianco naturale intero
1 cipolla bianca piccola
40 gr. di Parmigiano Reggiano
brodo vegetale salato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe rosa q.b.
(altro…)

Risotto alla melagrana, ricetta delicata.

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Risotto alla melagrana: un primo piatto dal sapore delicato e dolce e dall’aspetto elegante.
Questo risotto alla melagrana è un primo piatto salutare, semplice ed economico ma vi farà fare una gran figura…provatelo!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di Carnaroli
320 ml. di succo di melagrana (circa 2 frutti)
1 cipolla biaca
brodo vegetale q.b.
60 gr. di parmigiano reggiano
2/3 cucchiai di latte
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe rosa e pepe nero q.b. 

Tagliare a metà ogni melagrana, tenere da parte un po’ di chicchi interi e freschi, e spremerla come se fosse un’arancia con uno spremiagrumi.
Filtrare il succo della melagrana con un colino.
Tritare finemente la cipolla bianca.
In una casseruola scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e poi aggiungere la cipolla bianca tritata con un pizzico di sale.
Stufare la cipolla per circa cinque minuti aggiungendo un po’ di brodo vegetale.
Aggiungere il riso e tostarlo per qualche istante.
Versare tutto il succo della melagrana sul riso.
Cuocere il risotto alla melagrana aggiungendo brodo vegetale quando necessario e mescolando di tanto in tanto.
Quando il risotto alla melagrana sarà cotto, spegnere il fuoco e mantecare con parmigiano reggiano e il latte.
Far riposare il risotto alla melagrana in casseruola per qualche minuto.
Impiattare il risotto alla melagrana ben caldo e decorare ogni piatto con qualche chicco di melagrana fresco e una spolverizzata di pepe rosa e pepe nero macinati al momento.Risotto alla melagrana. [banner network=”altervista” size=”300X250″]

Risotto con pere e cannella, ricetta raffinata.

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Risotto con pere e cannella: un primo piatto “elagante” che unisce la dolcezza delle pere, la nota speziata della cannella e la sapidità del parmigiano reggiano in un raffinato equilibrio di contrasti e sapori.
Ideale per pranzi e cene delle feste di Natale o semplicemente per stupire i propri commensali con una ricetta insolita…chi l’ha detto che pere e cannella debbano essere solo ingredienti per un buon dolce?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di Carnaroli
400 gr. di pere (Abate o Decana) + 16 fettine di pera con la buccia
1 cipolla bianca piccola
brodo vegetale leggermente salato q.b.
40 gr. di burro
2 cucchiai di latte
50 gr. di parmigiano reggiano
olio extra vergine di oliva q.b. 
sale q.b.
cannella in polvere q.b.
pepe rosa q.b.

Sbucciare le pere e tagliarle a piccoli cubetti.
In una padella antiaderente far sciogliere due noci di burro e aggiungere le pere tagliate a cubetti.
Spolverizzare con abbondante cannella e cuocere per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua tiepida, fino a quando le pere inizieranno ad essere leggermente glassate.
Tritare finemente la cipolla bianca.
In una casseruola scaldare un filo d’olio extra vergine di oliva, aggiungere la cipolla tritata con un pizzico di sale e una leggera spolverizzata di cannella.
Rosolare il tutto per qualche minuto aggiungedo un po’ di brodo vegetale.
Aggiungere il riso e tostrarlo per qualche istante.
Proseguire la cottura del risotto aggiungendo brodo vegetale quando necessario e mescolando di tanto in tanto.
Quando il risotto avrà raggiunto il grado di cottura desiderato (dovrà risultare, in ogni caso, un risotto piuttosto all’onda) spegnere il fuoco.
Aggiungere al risotto le pere alla cannella.
Mantecare il risotto con pere e cannella con il parmigiano reggiano, il latte e un’altra leggera spolverizzata di cannella.
Far riposare il risotto con pere e cannella per qualche minuto.
Impiattare il risotto con pere e cannella guarnendo ogni piatto con quattro fettine di pera, una spolverizzata di cannella e un pizzico di pepe rosa macinato fresco.Risotto con pere e cannellaRisotto con pere e cannella

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Spiedini di verdure grigliate e formaggio.

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Gli spiedini di verdure gligliate e formaggio aromatizzati sono un’ottima idea per presentare e gustare le verdure grigliate di stagione.
Questi spiedini possono essere un invitante antipasto se si hanno ospiti, uno stuzzicante e insolito aperitivo o un rapido ma gustoso piatto unico se si ha fretta ma non si vuole rinunciare a un buon pasto.

INGREDIENTI PER 8 SPIEDINI:
8 fette di zucchine grigliate
8 fette di malanzane lunghe grigliate
4 bocconcini di scamorza (normale o affumicata)
1 alpino (tipo quelli della Osella)
pepe rosa
pepe nero
maggiorana
erba cipollina
olio e.v.o.
sale
8 stecchi per spiedini

Tagliare a fette le verdure, grigliarle e farle raffreddare.
Iniziare a comporre il primo tipo di spiedini infilando su ogni stecco una fetta di melanzana grigliata ripiegata su se stessa, un bocconcino di scamorza e un’altra fetta di melanzana grigliata.
Per il secondo tipo di spiedini tagliare l’alpino in quattro triangoli uguali e procedere infilando su ogni stecco una fetta di zucchina grigliata ripiegata su se stessa, un pezzo di alpino e un’altra fetta di zucchina.
Condire gli spiedini di melanzane e scamorza con olio, sale, pepe rosa e erba cipollina tritata.
Condire gli spiedini di zucchine e alpino con olio, sale, pepe nero e maggiorana tritata.
Lasciare insaporire gli spiedini per una decina di minuti e servirli.
(Se si desidera accompagnare gli spiedini con qualche fetta di pane caldo tostato e un’insalata mista).

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