I vini naturali di Marilena Barbera a Siciliainbocca

Indice

14712934_10154598627249347_8762998985719864829_o — Mi chiamo Marilena Barbera e sono una vignaiola. Vivo e faccio il vino a Menfi, in Sicilia, insieme a mia madre e ai miei ragazzi.

“Se mentre mangi con gusto non hai allato a tia una pirsona che mangia con pari gusto allora il piaciri del mangiare è come offuscato, diminuito.”

Andrea Camilleri

Ogni volta che Siciliainbocca organizza le sue wine dinner, sono sicura che potrò godere di un’esperienza sensoriale unica e appagante. E’ locale in Prati che amo particolarmente, le proprietarie, la signora Paola con le figlie Azzurra e Vanessa, sono state in grado di creare un’atmosfera gioviale e serena tra il personale di sala e la brigata di cucina. Questa armonia si percepisce appena si entra e si viene accolti con sorrisi sinceri. Tutto è curato nei minimi particolari e la Sicilia si respira appena si varca la soglia: le ceramiche di Caltagirone lo fanno da padrone tanto che vi invito perfino a visitare i bagni dei masculi e delle fimmini.

14714899_10154598628364347_3081513995509885437_o — Vanessa, Paola e Azzurra le belle proprietarie di Siciliainbocca

Gli ingredienti vengono scelti con cura maniacale dallo chef Vito Marino e buona parte viene direttamente dalla Sicilia. Per queste cene speciali studia sempre un menù in abbinamento con i vini presentati.

14563542_10208957347545272_8391899252713373704_n — Lo chef Vito Marino e Marilena Barbera

La serata del 12 ottobre ci ha portato alla scoperta della cantina di Marilena Barbera: si definisce vignaiola e prosecutrice della tradizione tramandatale dal nonno. Con sguardo rapito, Marilena ci racconta le sue vigne.
Per capire le tre vigne, bisognerebbe arrivare dal mare e vedere la costa, la spiaggia che corre per chilometri, le dune sabbiose coperte dai gigli selvatici, la macchia di giunchi e di canne, di tamerici e lentischi. A soli 800 metri dalla costa a perdita d’occhio filari di Inzolia, Perricone, Nerello, Alicante, Nero d’Avola, Grillo, ma anche vitigni internazionali voluti fortemente dal nonno come Chardonnay, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Sauvignon. Escursione termica forte, estate con notti fresche, aria salmastra che viene dal mare donano a questi vini una particolare sapidità ed intensità di profumi.
Le “regole del gioco” come le definisce Marilena, sono poche e semplici quanto rigide: agricoltura biologica e vinificazione naturale, lieviti indigeni, riduzione al minimo di coadiuvanti enologici con utilizzo esclusivo di Vitamina C e solfiti, nessuna chiarifica, filtrazioni sgrossanti. Il vino deve sapere della terra da cui proviene rispettando gli equilibri della natura: le piante, il terreno, l’altitudine, la stagione, il sole, il vento devono essere riportati nel calice più fedelmente possibile. Con leggiadria ed uno splendido sorriso, ci ha portato a scoprire la sua terra.

Menù:

Sfizio di Benvenuto:
– Frittellina di baccalà in pasta cresciuta al succo di arance Ribera e uvetta

Antipasti:
– Caponata di totanetti eoliani
– Tartare di salmone con semi di sesamo nero siciliano, avocado e panna acida
– Polpo alla brace servito su crema di ceci e olio al rosmarino
Vino in abbinamento: Inzolia Sicilia DOC – Cantine Barbera

Primo:
– Lasagnetta di sfoglia ruvida fatta in casa, con crostacei saporiti, crema di basilico fresco e pinoli tostati
Vino in abbinamento: La Bambina – Rosato Sicilia DOC

Secondo:
– Orata di mare in crosta di nocciole di Casa di Gianluca, accompagnata da un tortino di patate e zucca
Vino in abbinamento: Ciatù – Alicante Vino Rosso

14714879_10208957329664825_6492017144774234542_o — Il sommelier Duilio Papetti e Ciàtu

Dessert:
– Paste di mandorla artigianali di Castelmola, servite con zabaione tiepido al profumo di zibibbo.
Vino in abbinamento: Albamarina – Passito Sicilia DOC

Le degustazioni di Siciliainbocca sono dei veri viaggi enogastronomici: ogni volta si esplora un territorio pienamente e siamo sempre accompagnati da un team di sommelier Fis, preparatissimi e pazienti, che risponde a tutte le nostre curiosità, rendendo ancora più vivida la sensazione di essere stati in Sicilia. Il sommelier Carmine Agrillo è il fautore, in primis, della selezione delle cantine ed intervista i produttori con domande interessanti oltre a descrivere luoghi e personaggi.

Bellissima la scelta del nome di questo prezioso vino; mi ha affascinato e vi riporto la poesia a lui dedicata. Un crus di Alicante con sentori di frutti rossi, al palato morbido, avvolgente e setoso con una lunghissima persistenza. Piacevolissimo.