Oggi vi propongo il modo più semplice per creare dei bignè a casa vostra e con l’aiuto del vostro Bimby: è un sistema che io trovo comodissimo perchè si fa tutto nel boccale del Bimby senza sporcare altro.
Attualmente io uso il modello Tm6
Qui ci sono altre ricette per la pasta choux:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione dell’impasto
1. Mettere nel boccale acqua burro sale e zucchero cuocere: 5 minuti e 30 secondi a 100 ° velocità 1.
2. Aggiungere farina 00 e mescolare: 20 sec. a vel.4
3. Lasciare raffreddare per 15minuti togliendo il boccale dal suo alloggiamento.
4.Riposizionare il boccale e aggiungere le uova e mescolare: 50 sec a vel.5
l’impasto è pronto!
Creare gli choux
Trasferire l’impasto in una tasca da pasticceria con beccuccio liscio 9 o 10 mm.
Foderare la teglia con carta forno e cominciare a creare delle piccole palline premendo la sac a poche (io conto fino a 3) e lasciando circa 5 cm di spazio tra uno e l’altro.
Accendere il forno a 170 gradi e cuocere le teglie per circa 20 o 25 minuti.
Verso la fine della cottura io apro il forno per fare uscire l’umidità e richiudo subito.
Lasciare raffreddare completamente il bignè prima di farcirlo e decorarlo.
Si conserva perfettamente congelato.
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