I biscotti crinkles al cacao sono deliziosi biscotti al cioccolato, morbidi all’interno e leggermente croccanti all’esterno, caratterizzati da una superficie screpolata ricoperta di zucchero a velo.
Conosciuti anche come chocolate crinkle cookies, questi biscotti sono semplici da preparare e hanno un aspetto davvero scenografico. Durante la cottura, l’impasto si espande creando delle bellissime crepe che lasciano intravedere il colore intenso del cacao sotto la copertura bianca.
Perfetti per le feste di Natale, i biscotti crinkles al cacao sono ideali da regalare, da gustare con una tazza di tè o di cioccolata calda oppure da inserire in un assortimento di biscotti natalizi fatti in casa.
La ricetta prevede pochi ingredienti, tra cui cacao amaro, burro, uova e farina. Il segreto per ottenere biscotti dalla consistenza morbida e dalla superficie screpolata è lasciare riposare l’impasto in frigorifero per tutta la notte e ricoprire le palline con abbondante zucchero a velo prima della cottura.
Ingredienti
Ingredienti per 24 biscotti crinkles al cacao
Per ala copertura dei biscotti crinkles
Strumenti
Come preparare i biscotti crinkles al cacao
Preparazione dell’impasto
In una ciotola lavorate il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero semolato, fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungete le uova e l’estratto di vaniglia e mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti.
Unite la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito per dolci. Aggiungete un pizzico di sale e lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e leggermente appiccicoso.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare e trasferite l’impasto in frigorifero per tutta la notte.
Come formare i biscotti crinkles
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in 24 porzioni da circa 25 g ciascuna.
Formate delle palline con le mani e passatele abbondantemente nello zucchero a velo, ricoprendole completamente.
Disponete le palline su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro.
Non schiacciatele: durante la cottura si allargheranno naturalmente, formando le caratteristiche crepe.
Cottura dei biscotti crinkles al cacao
Preriscaldate il forno ventilato a 170°C.
Infornate i biscotti e lasciateli cuocere per 13 minuti.
Durante la cottura, la superficie inizierà a screpolarsi, creando il tipico contrasto tra lo zucchero a velo bianco e l’impasto scuro al cacao.
Sfornate i biscotti e lasciateli riposare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiteli delicatamente su una gratella fino a completo raffreddamento.
Non prolungate eccessivamente la cottura: i biscotti crinkles al cacao devono mantenere un interno morbido.
Consigli per biscotti crinkles al cacao perfetti
Per ottenere dei biscotti crinkles al cacao con una superficie ben screpolata, è importante seguire alcuni piccoli accorgimenti.
Rispettate il riposo in frigorifero. Lasciare riposare l’impasto per tutta la notte permette al burro di rassodarsi e rende più semplice formare le palline.
Utilizzate abbondante zucchero a velo. Ricoprite completamente ogni pallina prima della cottura, in modo da ottenere il caratteristico contrasto tra la superficie bianca e le crepe al cacao.
Non schiacciate i biscotti. Disponete le palline direttamente sulla teglia e lasciate che si allarghino naturalmente durante la cottura.
Controllate i tempi di cottura. I biscotti devono risultare leggermente morbidi appena sfornati: raffreddandosi acquisteranno consistenza.
Come conservare i biscotti crinkles al cacao
Una volta completamente raffreddati, conservate i biscotti crinkles al cacao in una scatola di latta oppure in un contenitore a chiusura ermetica, a temperatura ambiente, per circa 4-5 giorni.
Potete preparare l’impasto in anticipo e lasciarlo riposare in frigorifero, ben coperto, fino al giorno successivo.
Altri biscotti di Natale da provare
Se amate preparare i biscotti fatti in casa durante le feste, provate anche le mie stelle alla cannella, profumate e perfette da regalare.
Un’altra idea golosa sono i biscotti pan di zenzero, i classici omini speziati che potete decorare con la ghiaccia reale.
Insieme ai biscotti crinkles al cacao, sono perfetti per preparare un assortimento di dolci natalizi da regalare ad amici e parenti.
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