Ingredienti per 4 persone
- 1 cipolla di Tropea
- 4 peperoni (2 gialli e 2 rossi)
- 1 melanzana
- 4 zucchine medie
- 4 cucchiai di olio
- sale q.b.
- basilico
Procedimento
- Mettete l’olio in una padella larga.
- Tagliate finemente la cipolla. Tagliate i peperoni, la melanzana, le zucchine a pezzettoni e mettete il tutto nella padella.
- Fate soffriggere e dorare le verdure.
- Salate e aggiugete un goccio di acqua se necessario.
- Fate cuocere per circa mezz’ora o fino a quando i peperoni si saranno ammorbiditi.
- Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico.
- Se gradito potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino.
Calorie
- 590 totali
- 148 a porzione