Involtini di melanzane, ricetta svuotafrigo

Ingredienti per 4 persone

• 20 fette di melanzana grigliate
• 200 gr. di formaggio edam (oppure fontina o asiago)
• 1 cipolla
• 200 gr. di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di olio evo
• formaggio grattugiato q.b.

Procedimento

1. Fate soffriggere in poco olio la cipolla tritata finemente, aggiungete i pelati, il sale/dado e fate cuocere per una ventina di minuti.
2. Nel frattempo pelate, tagliate a fette la melanzana e fatela grigliare.
3. Tagliate il formaggio a bastonicini.
4. Assemblate gli involtini arrotolando ogni fetta di melanzana attorno ai bastoncini di formaggio.
5. Adagiate gli involtini su una teglia rivestita di carta forno e completate con un cucchiaino di sugo e una spolverata di formaggio su ciascuno.
6. Informate a 180 gradi per qualche minuto, fino a che il formaggio sarà fuso.
7. Si possono servire sia caldi come contorno che freddi come aperitivo.

Calorie

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