Vol au vent paradiso

Preparate i vol au vent.
Srotolate la pasta sfoglia e con un taglia biscotti rotondo da 6 cm di diametro ritagliate una ventina di dischetti da ciascun rotolo.
Rivestite una teglia di carta da forno e disponetevi dieci dischetti, tenendoli distanziati.

All’interno di ogni dischetto da 6 cm di diametro rimasto ritagliate un disco con un taglia biscotti da 4 cm di diametro.
Sbatte l’uovo in una ciotolina.
Con i rebbi di una forchetta bucate i dischetti interi nella teglia e spennellateli con l’uovo sbattuto, poi coprite ognuno di essi con un dischetto forato, facendo combaciare i bordi. Spennellate di nuovo e mettete un altro dischetto forato sul primo, sempre facendone combaciare i bordi e ripetete la stessa operazione anche con l’ultimo dischetto forato.

Cuoceteli in forno statico già caldo a 200° per una quindicina di minuti, fino a doratura, poi sfornateli e lasciateli raffreddare su di una gratella.

Preparate la farcitura.
In una capiente ciotola, con le fruste elettriche, montate la panna con il mascarpone ben freddi di frigorifero, con lo zucchero a velo, fino a quando non otterrete un composto omogeneo e compatto.
Trasferitelo in una tasca da pasticciere e farcire i vol au vent.
Completate i vostri vol au vent paradiso cospargendoli a piacere con confettini di zucchero dorati.

Chez Bibia