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Il tortino croccante di zucchine e mozzarella al limone è un delizioso secondo piatto a base di verdure, facile da fare.
Dorato in superficie e morbido all’interno, con ingredienti semplici, è un’idea diversa dal solito per un piatto a abse di zucchine perfetto anche da tagliare a cubotti per arricchire il buffet di una festa, o arricchire un buon aperitivo in compagnia o per il brunch.
Leggete come fare il tortino croccante di zucchine e mozzarella al limone con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione del tortino croccante di zucchine e mozzarella al limone
Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, raccogliendole in uno scolapasta.
Scolate la mozzarella dal suo liquido di conservazione, tagliatela a cubetti e lasciatela scolare in un setaccio per quindici minuti.
Trascorso questo tempo, strizzate bene le zucchine e mettetele in una ciotola.
Aggiungete le uova, il grana grattugiato, metà del pangrattato, la scorza di limone e il basilico tritato.
Aggiungete sale e pepe e mescolate a fondo.
Unite infine i cubetti di mozzarella.
Ungete una pirofila con dell’olio extra vergine di oliva.
Versateci il composto preparato, livellandolo.
Cospargete con il pangrattato rimasto, completate con un filo di olio e infornate in forno statico già caldo, a 190° per trentacinque minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire per dieci minuti a temperatura ambiente prima di servire il vostro tortino croccante di zucchine e mozzarella.
Note
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Dosi variate per porzioni
