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Le polpette di patate al sugo o “cocule” sono un piatto tipico del Salento, in Puglia, facili da fare e molto sfiziose.
Si tratta di polpette fatte con sole patate e pochi altri semplici ingredienti, senza farina o pane, cotte in un sugo semplice al pomodoro e basilico, morbide e ricche di gusto, perfettte per tutte le occasioni.
Leggete come fare le polpette di patate al sugo o cocule con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione delle polpette di patate al sugo
Pulite la cipolla e tritatela.
Scaldate un fondo di olio extra vergine di oliva in una pentola, fateci dorare la cipolla tritata e poi aggiungete la passata di pomodoro.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per quindici minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete qualche foglia di basilico, spegnete e tenete da parte.
Lavate le patate e cuocetele con tutta la buccia in abbondante acqua salata per circa mezz’ora dal bollore, fino a quando non saranno facilmente infilzabili con una forchetta.
Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola.
Aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe e impastate a fondo.
Con le mani inumidite create delle polpette di impasto della grandezza di una noce, fino ad esaurimento dell’impasto.
Versate un mestolo del sugo preparato in una pirofila e disponeteci sopra le polpette senza sovrapporle.
Condite con il sugo rimasto e infornate in forno statico già caldo, a 200° per venticinque minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite le vostre polpette di patate al sugo.
Note
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Dosi variate per porzioni
