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Il pesto di carote è un gustoso condimento per primi piatti, facile e veloce da preparare.
Ottimo per piatti leggeri, ma ricchi di gusto, si può anche usare come crema per farcire tartine, bruschette o panini. A base di carote, mandorle e poco altro, senza cottura, è molto sfizioso e semplice da fare.
Leggete come fare il pesto di carote con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Per 500 g circa di pesto di carote
Preparazione del pesto di carote
Tritate finemente le mandorle nel mixer e tenetele da parte.
Pelate le carote, tagliatele a pezzi e frullatele nello stesso mixer, poi aggiungete le mandorle tritate, il formaggio grattugiato, un pizzico di rosmarino, un pizzico di sale e azionate di nuovo il mixer.
Unite da ultimo l’olio extra vergine di oliva, e frullate ancora per fare amalgamare tutto.
Conservate il vostro pesto di carote in un barattolo di vetro ben chiuso, in frigorifero per due o tre giorni.
Note
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Domande su pesto di carote
Si può congelare?
Certo è possibile congelare il pesto di carote.
Dosi variate per porzioni
