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Peperoni e uova, meglio noti come “pipindune e ove”, sono un piatto tipico estivo abruzzese della tradizione contadina, semplice e irresistibile.
Si tratta praticamente di uova strapazzate cotte con i peperoni che vengono serviti come antipasto su fette di pane tostato, perfetti anche come veloce secondo piatto con pochi, semplici ingredienti, quasi sempre presenti in dispensa.
Leggete come fare peperoni e uova (pipindune e ove) con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione di peperoni e uova
Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti e tagliateli a striscioline.
Scaldate un po’ di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente, aggiungete i peperoni, salate e fateli cuocere fino a quando non saranno teneri, mescolando spesso.
Sbattete le uova con un pizzico di sale in una terrina.
Quando i peperoni saranno cotti, aggiungete le uova sbattute e mescolate continuamente fino a quando non otterrete un composto di uova strapazzate con i peperoni.
Pepate a piacere e servite i vostri peperoni e uova.
Note
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Dosi variate per porzioni
