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La pasta fredda al pesto di zucchine è un gustoso primo piatto freddo, cremoso e facile da fare.
Un primo piatto fresco, leggero e ricco di sapore durante le giornate più calde. Cremoso e delicato, il pesto di zucchine avvolge la pasta con il suo gusto piacevole. Ideale per un pranzo estivo in famiglia, una cena informale o da portare al mare, in ufficio o a un picnic. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero, così da avere un piatto pronto da gustare senza passare troppo tempo ai fornelli.
Leggete come fare la pasta fredda al pesto di zucchine con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della pasta fredda al pesto di zucchine
Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Raccoglietele in un colino, salatele e lasciate riposare per mezz’ora, poi strizzatele per eliminare l’acqua di vegetazione e mettetele in un mixer.
Aggiungete le foglie di un mazzetto di basilico pulite con un canovaccio inumidito, 120 ml di olio extra vergine di oliva, le mandorle, il grana e il pecorino grattugiati e azionate l’apparecchio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente in uno scolapasta e raffreddatela passandola sotto un getto di acqua corrente fredda.
Trasferitela in una insalatiera o in una ciotola, aggiungete il composto di zucchine e mescolate.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e aggiungeteli alla pasta.
Lavate un po’ di rucola, tritatela, unitela alla pasta, poi condite con due cucchiai di olio extra vergine di oliva e aggiustate di sale.
Servite la vostra pasta fredda al pesto di zucchine.
Note
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Dosi variate per porzioni
