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Le orecchiette cremose con zucca speck e nocciole sono uno sfizioso primo piatto, facile da fare e molto gustoso.
Una crema dal gusto morbido e avvolgente, arricchita da speck croccante e nocciole tostate, un primo piatto perfetto per ogni occasione, dal pranzo alla cena in famiglia o con gli amici al pranzo della domenica o di un giorno di festa, con ingredienti semplici.
Leggete come fare le orecchiette cremose zucca speck e nocciole con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione delle orecchiette cremose con zucca speck e nocciole
Tagliate la zucca a cubettini.
Tritate lo scalogno.
In una padella ampia scaldate un filo di olio extra vergine di oliva e fateci appassire lo scalogno.
Aggiungete la zucca, un rametto di rosmarino e poca acqua, salate e coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere per quindici minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca non sarà morbida.
Spegnete, eliminate il rosmarino e frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia.
In una padella antiaderente, senza aggiungere altro, lasciate rosolare lo speck tagliato a fiammiferi fino a quando non sarà ben croccante.
Tenete da parte lo speck e tostate leggermente le nocciole nella stessa padella, poi tritatele grossolanamente.
Cuocete le orecchiette al dente in abbondante acqua bollente salata e scolatele tenendo da parte un po’ della loro acqua di cottura.
Versate le orecchiette nella padella della zucca, aggiungete la crema di zucca, il grana grattugiato e poca acqua di cottura della pasta e mantecate tutto a fiamma bassa, fino ad ottenere un piatto cremoso, aggiungendo se necessaria un altro po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte.
Completate con lo speck croccante e le nocciole tritate e servite le vostre orecchiette cremose con zucca speck e nocciole.
Note
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Dosi variate per porzioni
