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La minestra di riso zucca e patate è un gustoso primo piatto caldo, un delizioso comfort food facilissimo da preparare.
Con pochi, semplici ingredienti sani e genuini, si preparare in poche, semplici mosse ed è perfetta per scaldarsi nelle giornate più fredde, o per coccolarsi con una cena calda e salutare.
Leggete come fare la minestra di riso zucca e patate con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della minestra di riso zucca e patate
Tagliate la zucca a cubetti piccoli.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti che siano della stessa grandezza dei cubetti di zucca.
Tritate la cipolla.
In una pentola scaldate un fondo di olio extra vergine di oliva e lasciateci soffriggere la cipolla, poi unite la zucca e le patate e lasciateli insaporire per qualche minuto mescolando continuamente.
Coprite tutto con del brodo vegetale e lasciate cuocere per dieci minuti, poi aggiungete il riso e portatelo a cottura, unendo se necessario altro brodo vegetale caldo.
Quando il riso sarà giunto a cottura aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato e mescolate a fondo.
Aggiustate di sale e spegnete.
Servite subito la vostra minestra di riso zucca e patate ben calda, aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato e altro formaggio grattugiato a piacere.
Note
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Dosi variate per porzioni
