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La carbonara di zucca è uno sfizioso primo piatto autunnale, facile da fare e molto gustoso.
Si tratta di una versione della classica carbonara arricchita dalla zucca che le dona un sapore più corposo e irresistibile, per un primo piatto sostanzioso e perfetto per il pranzo o la cena in famiglia o con gli amici della stagione autunnale.
Leggete come fare la carbonara di zucca con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della carbonara di zucca
Tagliate la zucca a dadini e tenetela da parte.
Tagliate il guanciale a listarelle.
Raccoglietelo in una ampia padella antiaderente e lasciatelo cuocere a fiamma bassa, fino quando non sarà croccante.
Prelevatelo con una forchetta e mettetelo in un piatto.
Portate sul fuoco una pentola di acqua per la cottura della pasta.
Tritate la cipolla e aggiungetela nella padella col fondo di cottura del guanciale.
Lasciatela imbiondire, unite i dadini di zucca e aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva.
Aggiungete anche qualche foglia di salvia e un po’ di rosmarino e fate cuocere per cinque minuti.
Aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri due minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata.
Trasferite i due terzi della zucca cotta in un mixer, aggiungete il pecorino grattugiato e frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Sbattete le uova in una ciotolina.
Rimettete il guanciale nella padella della zucca insieme la crema di zucca preparata.
Aggiungete anche la pasta scolata al dente e mescolate a fondo.
Lontano dal fuoco unite anche le uova sbattute, mescolate ancora e servite la vostra carbonara di zucca.
Note
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Dosi variate per porzioni
