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L’orata al sale è un gustoso secondo piatto di pesce, facile da preparare e molto leggero.
Il sale infatti, forma una crosta intorno al pesce assorbendone la parte più grassa, mentre il pesce rimane umido e gustoso, con pochi, semplici ingredienti. Scegliete delle buone orate dal vostro pescivendolo di fiducia, fatevele pulire se non siete esperti e in poche mosse avrete un secondo piatto di pesce gustoso e perfetto per tutte le occasioni.
Leggete come fare l’orata al sale con la ricetta semplice e facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione dell’orata al sale
Sbucciate gli spicchi di aglio e tritateli insieme ad un mazzetto di prezzemolo.
Pelate la carota, lavate il gambo di sedano eliminando i filamenti e tritate anche quelli e qualche foglia di salvia.
Raccogliete tutto in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale fino e mescolate a fondo.
Risciacquate le orate sotto l’acqua corrente e disponete il composto di aromi preparati diviso equamente all’interno dei due pesci.
Disponete un generoso strato di sale grosso sul fondo di una teglia.
Mettete i pesci sul sale senza sovrapporli tra loro, poi ricopriteli completamente con un altro strato di sale grosso spesso mezzo centimetro, lasciando però liberi gli occhi (servirà a valutare la perfetta cottura).
Cuocete in forno statico già caldo a 200° per mezz’ora circa: le orate al sale saranno cotte quando i loro occhi saranno diventati bianchi.
Liberate i pesci dal sale poi serviteli con un filo di olio extra vergine di oliva e qualche fettina di limone.
Note
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Dosi variate per porzioni
