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L’insalata messicana è un gustoso piatto freddo estivo, facile da fare e molto sfizioso.
A base di fagioli, in alternativa alla classica insalata di fagioli e tonno, l’insalata messicana si fa aggiungendo anche mais e peperoni. Potete scegliere la tipologia di fagioli che preferite, precotti o lessati da voi, magari in pentola a pressione. Il risultato è un piatto fresco, appagante e nutriente, perfetto per i pranzi o le cene d’estate, anche da portare al mare o per il pranzo in ufficio.
Leggete come fare l’insalata messicana con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione dell’insalata messicana
Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti e tagliatelo a pezzetti.
Mettetelo in una ciotola.
Scolate i fagioli e e il mais dal liquido di conservazione e aggiungeteli al peperone.
Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e uniteli agli altri ingredienti.
Pulite il cipollotto, affettatelo sottilmente e aggiungetelo nella ciotola.
Scolate anche il tonno dall’olio di conservazione e versatelo nella ciotola.
Condite con olio extra vergine di oliva, salate e mescolate a fondo.
Conservate la vostra insalata messicana in frigorifero fino al momento di servirla.
Note
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Dosi variate per porzioni
