chezbibia
I cavatelli cozze e fagioli sono un gustoso primo piatto di mare dal sapore irresistibile.
Tipico della tradizione pugliese, è un piatto perfetto per occasioni speciali che conquista il palato.
Leggete come fare i cavatelli cozze e fagioli con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ti potrebbero interessare anche le seguenti ricette:
Ingredienti
Preparazione dei cavatelli cozze e fagioli
Mettete i fagioli secchi a bagno per tutta la notte.
Il giorno dopo lessateli per una quarantina di minuti in acqua bollente salata con la foglia di alloro, quindi scolateli e teneteli da parte.
Strofinate bene le cozze, eliminandone le barbe, e lavatele sotto l’acqua corrente fredda.
Scaldate un filo di olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio sbucciato in una pentola capiente e versateci le cozze pulite.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere le cozze per cinque minuti in modo che si aprano.
Spegnete, filtrate l’acqua di cottura, eliminate le cozze rimaste chiuse e le valve di quelle aperte, raccogliendo i muscoli in una ciotola.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
In una padella ampia mettete un po’ di olio extra vergine di oliva, l’altro spicchio di aglio sgusciato e, se gradito, un peperoncino a pezzetti.
Aggiungete le cozze pulite, fate insaporire e unite i pomodorini.
Aggiungete i fagioli e l’acqua delle cozze filtrata, coprite con un coperchio la padella, e lasciate cuocere a fiamma bassa per un quarto d’ora.
Nel frattempo cuocete la pasta al dente in acqua poco salata, scolatela e aggiungetela al condimento, mescolando e unendo un po’ di prezzemolo tritato.
Servite subito, ben caldi i vostri cavatelli cozze e fagioli.
Note
Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle mie ricette, senza perdertene più nemmeno una, seguimi anche sulla mia pagina su facebook: ti basta cliccare QUI per trovarla direttamente 😉
Dosi variate per porzioni
