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Il gazpacho di zucchine è una gustosa zuppa fredda, sfiziosa e facile da fare.
Il gazpacho è un piatto di originale spagnola, una zuppa fredda a base di verdure crude, pane raffermo ammollato in acqua e spezie, che vengono frullate insieme fino ad ottenere una sfiziosa crema da servire fredda, un piatto perfetto per i giorni più caldi dell’estate! La versione più nota è a base di pomodori, peperoni e cetrioli, ma anche le varianti con altri tipi di verdure sono irresistibili.
Leggete come fare il gazpacho di zucchine con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione del gazpacho di zucchine
Spezzettate il pane.
Mettete l’aceto di mele in un piatto fondo, aggiungete due cucchiai di acqua e mescolate, poi unite i tocchetti di pane e lasciateli in ammollo.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle.
Tritate il porro.
In una ampia padella scaldate un po’ di olio extra vergine di oliva e fateci rosolare il porro, poi aggiungete le rondelle di zucchine e cuocete per una decina di minuti, mescolando spesso fino a quando le zucchine non saranno tenere, quindi aggiustate di sale e spegnete.
Frullate il pane ammollato con l’aceto con le zucchine (tenendo qualche rondella da parte per la decorazione) fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo poca acqua al bisogno.
Aggiustate di sale il vostro gazpacho di zucchine e tenetelo in frigorifero fino al momento di servirlo, decorandolo a piacere con qualche rondella di zucchina tenuta da parte e qualche foglia di basilico fresco.
Dosi variate per porzioni
