Frittelle di San Martino

Mettete l’uvetta in una ciotolina, copritela di acqua calda e lasciatela riposare per venti minuti.
In una capiente ciotola mescolate la farina di semola di grano duro con il lievito per birra disidratato.
Aggiungete l’acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando non otterrete un composto denso, ma fluido (potrebbe essere necessaria più acqua, a seconda del grado di assorbenza della farina).

Aggiungete al composto ottenuto l’uvetta ben strizzata, i semi di finocchio e un pizzico di sale, mescolate a fondo e coprite la ciotola con della pellicola per alimenti.
Lasciate riposare in un luogo caldo e lontano dalle correnti di aria per due o tre ore, fino a quando il composto non sarà raddoppiato di volume.

A lievitazione completata scaldate abbondante olio per friggere in una padella dai bordi alti.
Friggeteci l’impasto a cucchiaiate poco per volta, per pochi minuti, fino a doratura.
Raccogliete le vostre frittelle di San Martino con una schiumarola e lasciatele asciugare dell’olio in eccesso mettendole su di un piatto rivestito di carta assorbente da cucina o carta per fritti, per pochi minuti.
Passatele subito, mentre sono ancora calde, nello zucchero mescolato a piacere con un po’ di cannella.
Servite subito.

Chez Bibia