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Le fragole essiccate o chips di fragole sono un metodo di conservazione delle fragole che ci regala uno sfiziosissimo snack, da gustare al naturale, o per impreziosire yogurt, frullati o muesli, o come decorazione, colorante naturale o insaporitore per dolci (negli ultimi due casi basterà polverizzarle in un mixer e usarne la polvere ottenuta).
Le fragole sono il falso frutto simbolo della primavera (il vero frutto sono i semini gialli in superficie) dal sapore goloso e irresistibile, mentre l’essicazione è uno dei metodi di conservazione più antichi che consiste nel sottrarre l’umidità dai cibi, disidratandoli e accentuandone il sapore.
Per essiccare le fragole ci sono diversi metodi, dall’esposizione diretta al sole per diversi giorni (distribuendole su una tavola di legno e ricoprendole con un velo o una retina sottile per tener lontani gli insetti) nelle calde ore estive, al comodo essiccatore, un elettrodomestico adatto a questo scopo, alla cottura lenta e a bassa temperatura in forno, possibilmente ventilato. Nella ricetta che segue troverete tutte le indicazioni per preparare le chips di fragole al forno.
Leggete come fare le fragole essiccate con la ricetta facile con un solo ingrediente che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione delle fragole essiccate in forno
Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 60°.
Lavate bene le fragole sotto l’acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulito.
Tagliatele a fettine non troppo spesse e disponetele su di una teglia rivestita di carta da forno con il lato tagliato appoggiato alla carta.
Portate la temperatura del forno a 80° e lasciate cuocere per tre ore.
Sfornate e lasciate raffreddare per una ventina di minuti, quindi verificate: se le fragole hanno ancora una consistenza gommosa, rimettetele in forno per un altro po’, fino a quando non sembreranno delle chips.
Quando le vostre fragole essiccate saranno completamente fredde potrete metterle in barattoli di vetro sterilizzati e conservarle lontano da fonti di calore e umidità anche per sei mesi se perfettamente essiccate.
Note
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Dosi variate per porzioni
