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Le cotolette di riso sono uno sfizioso secondo piatto, facile da fare e ricco di gusto.
Usato spesso per riutilizzare il riso avanzato come un piatto di riciclo, per non sprecare gli ingredienti, si può fare con qualsiasi tipo di risotto avanzato, oppure cuocere il riso appositamente per fare le cotolette, magari aromatizzandolo con un po’ di zafferano, burro e parmigiano. Un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, gradito a grandi e piccini, che si può friggere, cuocere in forno, oppure in friggitrice ad aria.
Leggete come fare le cotolette di riso con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione delle cotolette di riso
Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e raccoglietele in un pentolino.
Coprite di acqua portatele sul fuoco e fatele cuocere per sette, otto minuti dal bollore.
Scolatele e schiacciatele con una forchetta o uno schiaccia patate.
Raccoglietene la purea in una ciotola e aggiungete il riso, tre cucchiai di grana grattugiato e un uovo.
Mescolate a fondo: dovrete ottenere un composto omogeneo e poco appiccicoso, per cui se necessario aggiungete altro formaggio grattugiato.
Dividete l’impasto in quattro parti uguali e formate una grossa polpetta con ogni parte.
Appiattite ogni polpetta per formare le cotolette di riso.
In un piatto fondo sbattete l’uovo rimasto con un pizzico di sale.
Disponete un po’ di pangrattato in un altro piatto.
Passate le cotolette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, ricoprendole da tutti i lati.
Disponetele su di una teglia rivestita di carta da forno, completate con un giro di olio extra vergine di oliva e cuocete in forno ventilato già caldo, a 200° per mezz’ora, rigirandole a metà cottura.
Servite subito, ben calde, le vostre cotolette di riso.
Potete, se preferite, friggerle in abbondante olio di semi, oppure cuocerle in friggitrice ad aria, spruzzate con poco olio, a 180° per diciotto, venti minuti, fino a doratura, rigirandole a metà cottura.
Note
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Dosi variate per porzioni
