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Le cotolette di broccoli e patate sono un gustoso secondo piatto a base di verdure, facile da fare e molto sfizioso.
Semplici, gustose ed economiche sono un modo diverso e sfizioso di portate le verdure in tavola! Piacciono anche ai bambini e si preparano in modo semplice, sbollentando prima insieme le verdure per trasformarle in purea e aggiungendo pochi semplici ingredienti quasi sempre presenti in dispensa per trasformarle in deliziose cotolette da cuocere in forno o in padella.
Leggete come fare le cotolette di broccoli e patate con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione delle cotolette di broccoli e patate
Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Pulite i broccoli, divideteli in cimette lavateli e scolateli bene.
Fate cuocere tutte le verdure in acqua bollente salata per una decina di minuti, fino a quando saranno tenere.
Scolatele bene lasciatele intiepidire e schiacciatele con una forchetta o con lo schiaccia patate.
Raccogliete la purea in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato, un uovo, sale e tanto pangrattato quanto serve per ottenere un composto morbido, ma compatto.
Impastate bene per rendere il composto omogeneo.
Dividetelo in cinque parti e modellando ogni parte con le mani formate le cotolette, disponendole su di un piatto e separandole con della carta da forno.
Coprite il piatto e fate riposare per almeno venti minuti in frigorifero.
Sbattete l’uovo in una ciotolina e disponete del pangrattato in un piatto.
Passate le cotolette di broccoli e patate prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato ricoprendole bene.
Disponetele in una teglia foderata di carta da forno senza sovrapporle e completate con un filo di olio extra vergine di oliva.
Cuocetele in forno statico già caldo, a 200° per venticinque minuti.
Sfornate e servite le vostre cotolette di broccoli.
Potete anche cuocerle in padella con un filo di olio o friggerle.
Note
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Dosi variate per porzioni
