Charlotte alle fragole

In una capiente ciotola montate il mascarpone con la panna fredda di frigorifero, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.
Coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e mettetela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Lavate le fragole. Tagliatene metà a pezzetti e frullatele con i 100 g di zucchero e il succo del limone, poi trasferite la purea ottenuta in un pentolino, scaldate a fiamma bassa fino ad arrivare al bollore, poi lasciate sobbollire per un paio di minuti, spegnete e lasciate raffreddare.
Tagliate altri 300 g di fragole a pezzetti, aggiungeteli nel pentolino e mescolate.

Disponete un cerchio apribile da 22 cm di diametro su di un vassoio da portata o un piatto.
Mettete un po’ di latte freddo in una ciotolina.
Disponete i savoiardi bagnati velocemente nel latte sul fondo e all’interno dei bordi del cerchio apribile, fino a formare un guscio.
Riprendete la crema dal frigo e versatene metà nel guscio preparato, livellandola.

Versate sulla crema metà del composto di fragole preparato, livellatelo e coprite con uno strato di savoiardi bagnati nel latte.
Coprite con il resto della crema al mascarpone, poi con il composto di fragole e decorate con le fragole rimaste tagliate a spicchi.
Fate riposare la vostra charlotte alle fragole in frigorifero per almeno tre o quattro ore, ben chiusa sotto una campana per dolci.
Al momento di servire rimuovete il cerchio apribile.

Chez Bibia