Torta di pavesini alle fragole

Lavate le fragole, tagliatele a pezzettini piccoli e raccoglietele in una ciotola.
Aggiungete il cucchiaio di zucchero, mescolate e tenetele da parte.
In una capiente ciotola, con le fruste elettriche, montate il mascarpone con la panna ancora liquida, ma ben fredda di frigorifero, e lo zucchero a velo, fino a quando non otterrete una crema soda e compatta.

Rivestite una teglia da 23 x 18 cm con dei fogli di pellicola per alimenti, facendola debordare.
Mettete un po’ di latte freddo in una ciotolina e bagnatevi molto rapidamente i pavesini disponendoli sul fondo e lungo i bordi della teglia (basterà una fila sui bordi con i pavesini poggiati lungo il lato più lungo).
Mettete la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e mettetene la metà sui pavesini, livellandola poi delicatamente con una spatola.

Con un cucchiaio distribuite le fragole a pezzettini sulla crema, cercando di non sovrapporle e di non lasciare spazi vuoti.
Copritele con la crema restante e con un altro strato di pavesini bagnati nel latte.
Richiudete la torta nella pellicola per alimenti e mettetela in freezer per almeno un’ora.
Dopo il tempo di riposo, o al momento di servire trasferite la torta di pavesini alle fragole su di un piatto o un vassoio da portata e servite.

Chez Bibia