Torta di pavesini al caffè

Mescolate in una grande ciotola dai bordi alti il caffè freddo con il mascarpone e lo zucchero a velo.

Aggiungete a filo la panna da montare ancora liquida molto fredda, appena presa dal frigorifero dove l’avrete tenuta per almeno un paio di ore, e avviate le fruste elettriche prima a bassa velocità fino ad unire tutta la panna.

Montate quindi a velocità più alta, fino a quando il vostro composto non sarà denso ed omogeneo.

Rivestite una teglia rettangolare da 18 x 23 cm con della pellicola da cucina.

Bagnate velocemente nel latte freddo (oppure in un po’ di caffè freddo o di caffellatte, secondo i vostri gusti) tanti pavesini quanti ne servono per ricoprire il fondo della teglia, disponendoli appena li bagnate sul fondo della teglia ben vicini tra loro.

Disponete anche qualche pavesino lungo i bordi della teglia e poi versate la crema preparata nel guscio creatosi.

Livellatela e copritela con degli altri pavesini, sempre bagnati molto velocemente perché non diventino molli.

Richiudete tutto con la pellicola e mettete la teglia in freezer per almeno un’ora.

Dopo il tempo di riposo trasferite la vostra torta di pavesini al caffè su di un piatto da portata eliminando la pellicola, decoratela con un po’ di cacao amaro in polvere e qualche chicco di caffè e servite.

Chez Bibia