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Il cavolo cappuccio in umido alla siciliana, o cavulu affucatu, è un gustoso contorno vegetariano facile da fare.
Diffuso in tutta la Sicilia con molte varianti, anche a base di cavolfiore, prevede sempre una cottura lenta con pomodoro e aglio e a pentola coperta, in modo che il cavolo cuocia anche sfruttando il vapore che si crea e diventi morbido e saporito, ottimo caldo o tiepido e gustosissimo anche il giorno dopo, quando acquista ancora più sapore. Questo contorno è perfetto in particolare per accompagnare piatti a base di carne e formaggi.
Il cavolo cappuccio, d’altro canto, è un super alimento antinfiammatorio, ricco di vitamine, povero di grassi, antiossidante e alleato del sistema immunitario, leggero e versatile in cucina.
Leggete come fare il cavolo cappuccio in umido alla siciliana con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
Preparazione del cavolo cappuccio in umido alla siciliana
Pulite il cavolo cappuccio: eliminate le foglie esterne rovinate e tagliate il torsolo.
Lavatelo sotto l’acqua corrente fredda, asciugatelo con un canovaccio pulito o della carta da cucina inumidita e tagliatelo a strisce sottili.
Sbucciate lo spicchio di aglio.
Scaldate abbondante olio extra vergine di oliva in una padella capiente e fateci imbiondire l’aglio.
Aggiungete il cavolo e sfumatelo con il vino.
Lasciate evaporare l’alcol e continuate la cottura a fiamma bassa per una decina di minuti, poi aggiustate di sale e aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando bene.
Coprite con un coperchio e continuate la cottura a fiamma bassa per altri trenta minuti circa, fino a quando il cavolo non sarà morbido.
Spegnete e servite il vostro cavolo cappuccio in umido alla siciliana.
Note
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Dosi variate per porzioni
