chezbibia
Il carpaccio di pesce spada affumicato all’arancia è un gustoso antipasto freddo, molto facile da preparare.
Un antipasto raffinato ed elegante, leggero e ovviamente senza cottura, perfetto per pranzi o cene importanti, come ad esempio nei giorni di festa, facilissimo da preparare con ingredienti semplici e ricco di gusto. Il carpaccio è un piatto generalmente a base di sottili fette di carne o pesce crudi, marinati con delle salse o emulsioni e condite con altri ingredienti che ne esaltino il sapore.
Leggete come fare il carpaccio di pesce spada affumicato all’arancia con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ti potrebbero interessare anche le seguenti ricette:
Ingredienti
Preparazione del carpaccio di pesce spada affumicato
Spremete il succo di un’arancia e mescolatelo con una forchetta con tre cucchiai di olio extra vergine di oliva in una ciotolina in modo da preparare un’emulsione.
In una pirofila dai bordi bassi versate qualche cucchiaio di emulsione e disponetevi le fette di pesce spada affumicato.
Coprite con il resto dell’emulsione, richiudete la pirofila con della pellicola per alimenti e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Al termine del tempo di riposo pelate l’altra arancia al vivo (cioè eliminando la buccia, la parte bianca e le pellicine) e dividetela a spicchi.
Lavate la rucola e disponetela su di un piatto da portata.
Mettete le fettine di pesce spada sulla rucola, aggiungete gli spicchi di arancia, le olive e completate con un filo di olio extra vergine di oliva e dei grani di pepe rosa.
Note
Se vuoi rimanere sempre aggiornato su tutte le mie ricette, senza perdertene più nemmeno una, seguimi anche sulla mia pagina su facebook che trovi direttamente cliccando QUI.
Dosi variate per porzioni
