Quando a Roma, ad un romano chiedi cosa mangiare per colazione… una sola risposta ricevi: IL MARITOZZO CON LA PANNA.
Qui seguiremo come poter fare anche a casa il classico panino morbido di pasta dolce con uvetta e ripieno di panna chiamato appunto MARITOZZO.
La ricetta è un pò lunga, ma se la seguite con correttezza ed avere un po di pazienza nel far lievitare il composto, uscirà anche nelle vostre cucine un prodotto valido e buono come al bar.

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Tempo di preparazione25 Minuti
Tempo di riposo1 Giorno
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni6
CucinaItaliana

Ingredienti 6 maritozzi

250 gfarina Manitoba caputo oro
50 mlacqua
5 glievito di birra fresco
70 mllatte intero
65 gzucchero
q.b.zuccheo per la glassa
2uova
50 gburro
1 pizzicosale
20 guvetta
1 cucchiaiomiele
q.b.scorza arancia e limone grattugiata
q.b.zucchero a velo
150 mlpanna da montare
¹/₂fiala di essenza vaniglia

Preparazione dei maritozzi:

Primo passo per la preparazione è creare il composto di aromi, che avrà bisogno di circa 6 ore per rendere al massimo, vi consiglio quindi di preapararlo la sera prima e conservarlo in frigo. Ma ora vediamo come farlo:
Grattugiamo in un recipiente piccolo, una buccia d’arancia, mezza di quella di un limone, aggiungiamo il miele e l’essenza di vaniglia, chiudiamo con pellicola e facciamo riposare per 6 ore.
Prepariamo l’impasto, prima cosa, creiamo un lievitino con:
50 gr di farina presa dal totale (io vi consiglio la caputo oro ), miscelata con il lievito, 50 gr di acqua presa dal totale, 1 cucchiaino di zucchero. Coprite e lasciate in un luogo caldo per circa 2 ore, si formeranno delle bollicine.
Passato questo tempo uniamo la farina al lievitino, lo zucchero,un uovo, burro sciolto, latte, e l’uvetta e mescolate con il braccio della foglia della planetaria per amalgamare insieme e aggiungete il mix di aromi.
Otterremo questo impasto liscio, che faremo lievitare ancora per circa 3 ore, si triplicherà di volume.
Dopodiché dividiamo l’impasto in panetti da circa 80 gr, dando una forma ovale e facciamo riposareper circa 30 minuti.
Pennelliamo di tuorlo sopra ogni panetto e inforniamo a 180° per 25 minuti
Appena pronti, facciamo freddare , le tagliamo e le farciamo con la panna che avremmo montato in precedenza, ma nulla vi vieta di farcirli anche con la nutella.