Oggi a pranzo avevo voglia di gnocchi, allora ho cercato di fare un piatto che poteva anche soddisfare la mia voglia di guanciale 😀 , ed ecco l’idea di farli ripieni. Ho reso croccante il guanciale, sfumato con glassa di balsamico, aggiunto il pecorino a scaglie ed ecco il ripieno pronto. Tutto accompagnato con una salsa di mascarpone saporito con del parmigiano. Ma ecco il procedimento
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gpatate
- 80 gfarina 00
- 150 gguanciale
- q.b.pecorino, sale pepe
- 100 gmascarpone
- 3 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- 1uovo
- q.b.glassa di aceto balsamico
Preparazione
lessiamo le patate, una volta cotte e divenute morbide, le spelliamo e le schiacciamo aggiustando di sale.
Aggiungiamo un uovo e la farina e iniziamo ad impastare
otteniamo un impasto compatto e morbido, creiamo un cilindro e lo tagliamo a dischi
Tagliamo il guanciale a cubotti e lo mettiamo in padella per renderlo croccante, verso la fine lo sfumiamo con poca glassa di aceto balsamico
iniziamo a riempire i dischi di patate con il guanciale croccante e una scaglia di pecorino
le arrotoliamo e diamo una forma di un mega gnocco
Prepariamo la pentola d’acqua salata per cuocere gli gnocchi
Prendiamo il mixer e frulliamo il mascarpone insieme al parmigiano e tre cucchiai di acqua di cottura, aggiustiamo di sale e pepiamo
Prendiamo una padella, fondiamo il burro, e ci saltiamo i nostri gnocchi cotti, (basteranno due minuti) dopodiché li serviamo sul nostro piatto, guarnendo con la salsa di mascarpone e con delle scaglie di pecorino
Per chi vuole nella lista degli ingredienti se cliccate sopra ogni voce sarete indirizzati al sito del prodotto che utilizzo io per preparare la ricetta.
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazioneÂ
Se volete seguirmi su Instagram
Se volete seguire la mia pagina Chef Giorgio clicca qui
Seguite anche il mio gruppo su Facebook
Iscriviti al mio canale Youtube
