tagliatelle e tagliolini

la pasta secca all’uovo…

tagliatelle

prepare l’impasto di sfoglia all’uovo (dose 100g farina ogni uovo);
tirare la sfoglia non troppo sottile;
stenderla e lasciarla seccare per circa mezzora;
tagliarla con l’apposito tagliapasta;
stendere la pasta (tagliatelle o tagliolini) e lasciarla seccare;
conservare in un canovaccio di cotone o sacchetto da pane.