un sugo delicato e veloce per una “carbonara”
al prosciutto crudo di Parma e formaggio Parmigiano Reggiano
pasta all’uovo o di semola (100g a persona)
per il sugo:
Uova (1 a persona)
Formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
Prosciutto Crudo di Parma
scalogno, olio d’oliva, sale, pepe
mentre la pasta cuoce,
in una padella rosolare nell’olio il prosciutto e lo scalogno, con poco sale;
in una ciotola sbattere le uova con il formaggio e pepe;
scolare la pasta e versarla nella padella del prosciutto
ed aggiungere l’uovo ed il parmigiano sbattuti,
spegnere il fuoco e mescolare fino a che l’uovo diventa cremoso
servire con una spolverata di pepe.
carbonara al prosciutto
