un tenero e semplice arrosto di vitello al latte
in un tegame, rosolare a fuoco vivo l’arrosto di vitello con olio burro cipolla e aglio
sfumare con vino bianco e lasciare asciugare
aggiungere sale, pepe, rosmarino
versare un bicchiere di latte
coprire e cuocere per 1 ora a fuoco basso
girandolo ogni tanto nel sugo che si sarà formato.
togliere il coperchio e mettere in forno 1/2 ora
per arrostire e far restringere il sugo.
Servire a fette coperte con il sugo sciolto in poco latte e burro,
oppure coprire con emulsione di olio rosmarino sale e pepe,
con contorno di patate arrosto.
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