La torta soffice allo yogurt greco è una delle mie torte del cuore. Questa ricetta me la preparava mamma quando ero piccina e ora la prepariamo insieme.
Con gli anni l’unica variante che abbiamo apportato, perché ci siamo accorte che il dolce riusciva ancora meglio, è stata la sostituzione dello yogurt classico con lo yogurt greco alla vaniglia.
Molti di Voi hanno già visto il video della torta sulla mia pagina Instagram e la Sua soffice consistenza. Ve lo lascio anche qui sotto per buttarci un occhio.
Mamma e tanto meno io, non siamo pasticcere ma questa combinazione di ingredienti, studiata e modificata nel tempo, regala oggi una torta soffice allo yogurt greco che per noi è perfetta.
CLICCA QUI PER VIDEO TORTA➡️ Video torta soffice allo yogurt greco
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Ingredienti
Vediamo i semplici ingredienti che occorrono per preparare la ricetta
- Energia 277,39 (Kcal)
- Carboidrati 31,47 (g) di cui Zuccheri 9,60 (g)
- Proteine 7,90 (g)
- Grassi 14,37 (g) di cui saturi 3,29 (g)di cui insaturi 10,45 (g)
- Fibre 3,90 (g)
- Sodio 45,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per i miei dolci e biscotti preparo quasi sempre tutto con una ciotola e l’utilizzo di una forchetta ma per questa torta, Vi consiglio l’uso delle fruste elettriche.
Vi lascio di seguito i riferimenti degli utensili che trovate nella mia preparazione.
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Passaggi
Vediamo i semplici passaggi per realizzarla
Prepariamo l’impasto
Prendiamo un recipiente e versiamoci all’interno i tuorli (che avremo separato dagli albumi) e poi lo zucchero.
(Io metto 60g di zucchero perché vado a compensare con lo yogurt greco alla vaniglia, che essendo leggermente zuccherato e non essendo uno yogurt magro la rende dolce al punto giusto).
Se per le vostre torte abituali utilizzate più zucchero, potete aggiungerne anche qui, 20/30g in più, non comprometteranno la buona riuscita del dolce.
Prendete le fruste e procedete subito a montare tuorli e zucchero.
TRUCCHETTO : Per montare delle uova belle spumose il segreto è di utilizzarle a temperatura ambiente e poi di non lasciare rossi e zucchero fermi nella ciotola.
Voglio dire, versate i tuorli, versate lo zucchero e azionate le fruste, senza lasciare i due ingredienti fermi ad amalgamarsi nel recipiente.
Quando le uova saranno spumose uniamo l’olio, lo yogurt greco alla vaniglia, il latte e continuiamo ad amalgamare.
La torta si può fare anche con lo yogurt greco magro e aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia liquida, quella nei tubetti.
Già fatta anche così, é venuta bene ma secondo me, quella perfetta è con lo yogurt greco alla vaniglia.
Ora iniziamo a versare la farina a pioggia mescolando di tanto in tanto con le fruste.
Quando uniamo anche il lievito vanigliato, io abbandono le fruste e giro con una forchetta o la “lecca pentola” con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Montiamo anche gli albumi a neve, che avevamo lasciato da parte e una volta pronti, aggiungiamoli al composto, sempre mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
L’impasto dovrà risultare bello spumoso.
Se a seconda della farina utilizzata Vi sembra che mentre la versate, il composto sta indurendo troppo, mettetene 10/20 grammi in meno.
Eventualmente, dopo aver incorporato gli albumi a neve, l’impasto vi sembrasse troppo liquido li aggiungete a pioggia.
Di solito con la farina tipo 1 io invece di 250g ne metto 230. Quindi regolatevi voi, l’importante sia un impasto spumoso
Siamo pronti ad infornare
Prendete una tortiera da 22cm di diametro e foderatela con carta forno.
TRUCCHETTO: Per non far muovere la carta mentre verso l’impasto, la fisso al tegame con delle mollettine, che andrò a togliere prima di infornare.
Se vi piace potete mettere sulla superficie della torta una granella di mandorle, ma è facoltativa.
Inforniamo a 170 gradi, forno preriscaldato statico, per circa 35 minuti.
Regolatevi in base al vostro forno e fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce.
La torta soffice allo yogurt greco alla vaniglia è pronta per essere gustata.
Consigli sulla conservazione della torta soffice allo yogurt greco
La torta soffice allo yogurt greco si conserva 2 o 3 giorni sotto una campana di vetro.
Sempre che ci arrivi a due o tre giorni di durata e non finisca prima, come succede da me, quando la preparo.
Tra assaggi in famiglia e amici che passano a casa, la torta sparisce sempre in un attimo e io ne sono felice, perché mi tocca riprepararla 😉
FAQ (Domande e Risposte)
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