La torta salata sugo e mozzarella è un piatto rustico e saporito, ideale come secondo, piatto unico o per un picnic.
Viene preparata con la pasta matta, un impasto semplice senza lievito né burro, che risulta leggero e croccante dopo la cottura.
La mia pasta matta la prepari con 4 ingredienti e se la provi non comprerai più sfoglie confezionate, perchè è leggera, veloce e genuina.
Di seguito troverai anche la video ricetta della torta sugo e mozzarella.
Ti lascio qua sotto altre ricette di torte salate e la ricetta della pasta matta:
Ingredienti
Strumenti
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Passaggi
Iniziamo dal guscio della torta salata che potrà essere una sfoglia confezionata, la sfoglia che prepari tu oppure la mia pasta matta.
Se vuoi realizzare la mia sfoglia bastano 4 ingredienti : farina, acqua, olio extravergine d’oliva e sale. La ricetta la trovi ad inizio pagina.
Una volta che abbiamo deciso che pasta utilizzare mettiamo da parte e dedichiamoci alla farcitura.
Prepariamo il sugo di pomodoro con la passata o polpa a pezzi. Io lo realizzo semplice con un trito di carota, cipolla e aglio.
Aggiungo poi sale una punta di zucchero e a fine cottura olio evo senza rosolare nulla.
Pronto il sugo mettiamo da parte e in una pentola con acqua salata facciamo lessare le patate tagliate a cubetti, che avremo lasciato per una mezz’ora a bagno per scaricare l’amido.
Pronte le patate, stendiamo la sfoglia nella teglia unta o su carta forno e bucherelliamo il fondo.
Distribuiamo uno strato di parmigiano, le patate lesse a pezzetti e uno strato di sugo.
Tagliamo la mozzarella a fette e disponiamo a cerchio sul resto degli ingredienti.
Ancora una spolverata di parmigiano restante e chiudiamo i bordi su se stessi all’interno della torta.
Se vi piacciono aggiungete dei semi di sesamo a sigillare il tutto.
Riscaldiamo il forno a 180 gradi modalità ventilato e facciamo cuocere per 35 minuti circa.
Trascorso questo tempo, controlliamo e se la pasta è dorata e possiamo affondare i rebbi di una forchetta, vorrà dire che è pronta.
Se preferite un impasto più croccante in superficie fate andare ancora per 6/7 minuti circa.
Una torta salata semplice ma gustosa, con un guscio friabile e un ripieno filante, perfetta da gustare sia calda che tiepida.
Conservazione della torta salata sugo e mozzarella
La torta salata sugo e mozzarella, se fa fresco, puoi conservarla per 6–8 ore coperta con un canovaccio pulito o sotto una campana per dolci.
È ideale se la consumi in giornata.
In frigorifero:
Lasciala raffreddare completamente.
Avvolgila con pellicola alimentare oppure mettila in un contenitore ermetico.
Si conserva 2–3 giorni .
FAQ (Domande e Risposte)
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