La Torta salata ai finocchi con prosciutto e ricotta e pecorino è profumata, cremosa e super equilibrata.
Sentirai la dolcezza dei finocchi che si sposa alla perfezione con la sapidità del prosciutto e del pecorino, mentre la ricotta lega tutto in un ripieno morbido e avvolgente.
Perfetta come piatto unico, per un pranzo leggero, un aperitivo rinforzato o da portare a una scampagnata.
Voglio lasciarvi un’idea un po’ diversa per un pasto sfizioso.
Questa torta salata l’ho preparata con la mia pasta matta e i finocchi.
Questo ortaggio non è sempre gradito, o meglio, di solito lo usiamo più come contorno o nelle insalate.
L’idea di utilizzarlo in una portata come un secondo piatto o piatto unico, non sempre può venire in mente.
Essendo il finocchio piuttosto acquoso, bisogna stare attenti a come si cucina, che non rilasci acqua e non faccia restare male il nostro piatto.
Ho fatto qualche prova e direi che è stata collaudata e apprezzata, quindi posso lasciarvela da provare. Vedrete non ve ne pentirete.
Se amate le torte salate non perdete queste altre ricette che vi lascio subito qui di seguito:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Vediamo come realizzare la torta salata.
Pulite i finocchi e mettete a cuocere in acqua salata per circa 20 minuti.
Saranno pronti, quando sarà possibile pungerli con i rebbi della forchetta.
Scolate e mettete in uno schiaccia patate per far andare via l’acqua il più possibile, dovete letteralmente strizzarli.
Mettete in un tritatutto e riducete in purea.
Teniamo un attimo da parte il composto a far raffreddare.
A questo punto io ho preparato la mia pasta matta Pasta matta – Bricciola in cucina (giallozafferano.it) oppure se preferite utilizzate una sfoglia già pronta.
Se non avete mai realizzato la mia pasta matta provatela, perchè in 5 minuti preparate una sfoglia incredibile.
Che sia la pasta matta che sia la sfoglia comprata la prendete e la stendete nel tegame (su carta forno) pungendola un pochino sul fondo.
Nel frattempo la purea di finocchi si sarà raffreddata .
Prendete un recipiente, sbattete le uova con un pizzico di sale e man mano aggiungete il parmigiano grattugiato.
Unite anche il pecorino a cubetti, il prosciutto cotto tritato, la ricotta ed infine la purea di finocchi.
Amalgamate bene e se vedete che l’impasto risulta troppo molle aggiungete 1 o 2 cucchiai di pangrattato.
Versate il composto sulla sfoglia e ripiegate i bordi.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno ben rassodato.
Lasciate intiepidire 10–15 minuti prima di tagliarla: sarà ancora più buona
Credetemi, anche chi non ama i finocchi, mangerà con gusto questo sfizioso tortino. Buon appetito
Conservazione della torta salata ai finocchi, con prosciutto e ricotta
Lasciala raffreddare completamente dopo la cottura.
Mettila in un contenitore ermetico oppure coprila bene con pellicola/alluminio.
Si conserva per 2–3 giorni.
Prima di mangiarla, scaldala 5–10 minuti in forno o friggitrice ad aria: torna fragrante meglio che al microonde.
CURIOSITA’: Sapevate che esistono due tipologie di finocchi? Anche se apparentemente simili, in commercio si trovano i finocchi maschi e femmina.
Quelli a forma tondeggiante sono i “maschi” quelli dalla forma allungata sono le femmine.
Grazie per aver visitato la mia pagina e aver preso spunto dai miei piatti.
Spero di aiutarvi nella quotidianità, offrendovi soluzioni culinarie semplici e genuine.
FAQ (Domande e Risposte)
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