Il casatiello napoletano è una delle preparazioni salate della tradizione campana che amo di più, soprattutto nel periodo di Pasqua.
La nonna lo preparava insieme a mamma quando ero piccina, e ho ricordi meravigliosi legati a questo profumo in cucina.
Oggi siamo io e mamma a portare avanti questo rito pasquale con la nostra ricetta di casatiello fatto in casa, soffice e ricco di sapore.
Andiamo in cucina, vi spiego passo passo la nostra versione… perché si sa, ogni famiglia ha la sua!
Il casatiello napoletano è un rustico tipico di Pasqua, ricco di salumi e formaggi, perfetto da preparare in anticipo.
Se ami il casatiello, prova anche questi lievitati salati fatti in casa:
Ingredienti
Vediamo cosa occorre pere realizzare questa ricetta
PER L’IMPASTO
PER LA FARCITURA
Strumenti
Per preparare il casatiello puoi utilizzare alcuni strumenti utili in cucina. Qui sotto trovi quelli che uso abitualmente, con link diretto per acquistarli online.
Passaggi
PREPARIAMO L’IMPASTO del CASATIELLO NAPOLETANO
Prendiamo un recipiente e versiamo all’interno l’acqua a temperatura ambiente insieme al lievito, mescolando per scioglierlo.
Aggiungiamo l’olio e uniamo anche la farina (potete usare farina 0 o 00), poi versiamo il sale.
Con una forchetta mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Copriamo il contenitore con pellicola e un canovaccio e lasciamo lievitare per circa 50 minuti.
Trascorso questo tempo, scopriamo l’impasto e facciamo delle pieghe portando l’impasto dall’esterno verso l’interno.
Copriamo nuovamente e lasciamo lievitare per altri 50 minuti.
Ripetiamo questo passaggio per un totale di 3 lievitazioni, fondamentali per ottenere un casatiello napoletano soffice.
Nel frattempo prepariamo il ripieno tagliando salumi e formaggi a cubetti.
Una volta pronto l’impasto, stendiamolo su una spianatoia e distribuiamo sopra tutto il ripieno.
Prepariamo il casatiello napoletano soffice
Richiudiamo l’impasto su se stesso formando un rotolo e sistemiamolo nello stampo.
Copriamo e riponiamo in frigorifero per far lievitare lentamente fino al giorno successivo.
La mattina successiva togliamo lo stampo dal frigo e lasciamolo nel forno spento, a temperatura ambiente, fino al pomeriggio.
L’impasto dovrà crescere lentamente fino alle ore 15 circa, completando una lievitazione totale di circa 24 ore.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere un casatiello napoletano soffice e ben alveolato.
A questo punto accendiamo il forno in modalità statica a 160°C e, una volta raggiunta la temperatura, cuociamo per circa 1 ora e mezza.
Prima di sfornare, facciamo sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Il casatiello dovrà cuocere lentamente per ottenere una crosta dorata e un interno soffice.
Perfetto da gustare a Pasqua, il casatiello napoletano è ancora più buono il giorno dopo.
Come conservare il casatiello napoletano soffice
Il casatiello si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperto con pellicola o all’interno di un contenitore ermetico per mantenerlo morbido.
Se le temperature sono alte, è consigliabile conservarlo in frigorifero e riportarlo a temperatura ambiente prima di consumarlo.
È possibile anche congelarlo già tagliato a fette, così da averlo sempre pronto all’occorrenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto deve lievitare il casatiello?
Il casatiello richiede una lievitazione lunga, che può arrivare fino a 24 ore. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto soffice e ben alveolato.
Come riscaldare il casatiello?
Per gustarlo al meglio, puoi riscaldare il casatiello in forno a bassa temperatura per qualche minuto, così da renderlo di nuovo morbido e fragrante.
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