Il baccalà al forno gratinato è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per portare in tavola il pesce in modo leggero ma ricco di sapore.
Preparato con una croccante panatura di pangrattato, formaggio grattugiato, aglio, prezzemolo e scorza di limone, questo piatto conquista per il suo equilibrio tra croccantezza fuori e morbidezza dentro.
Si tratta di una ricetta facile e veloce, ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena più curata, accompagnata magari da patate al forno o un contorno di stagione.
Il baccalà al forno gratinato è la soluzione perfetta se cerchi un secondo di pesce facile, economico e pronto in poco tempo, ma dal risultato sempre croccante e saporito.
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Ingredienti
Strumenti
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Passaggi
Sciacquare il baccalà dissalato sotto acqua corrente, quindi strizzarlo delicatamente e tamponarlo con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola preparare la panatura unendo pangrattato, parmigiano grattugiato, aglio tritato, prezzemolo fresco e scorza di limone grattugiata.
Passare i filetti di baccalà nella panatura, facendola aderire bene su tutta la superficie.
Foderare una teglia con carta forno, ungere leggermente con olio extravergine d’oliva e cospargere con un po’ di pangrattato.
Disporre i filetti di baccalà nella teglia, aggiungere altra panatura in superficie e completare con un filo d’olio. Unire le patate, precedentemente lavate e tagliate a rondelle, distribuendole intorno al pesce per una cottura uniforme.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 35 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.
Il baccalà al forno gratinato è pronto: dorato e croccante in superficie, morbido all’interno, perfetto da servire caldo con le sue patate.
Consigli e conservazione del baccalà al forno gratinato
Per ottenere un baccalà al forno gratinato perfetto, è importante non eccedere con la cottura: il pesce deve risultare morbido all’interno e ben dorato in superficie.
Se desideri una crosticina ancora più croccante, puoi aggiungere un filo d’olio e un po’ di pangrattato negli ultimi minuti di cottura.
Il baccalà si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, è consigliabile riscaldarlo in forno per mantenere la croccantezza.
FAQ (Domande e Risposte)
Come evitare che il baccalà al forno diventi secco?
Per evitare che il baccalà si secchi, è importante non prolungare troppo la cottura e aggiungere un filo d’olio in superficie prima di infornarlo.
Si può usare il baccalà surgelato?
Sì, è possibile utilizzare baccalà surgelato, avendo cura di scongelarlo completamente e asciugarlo bene prima della preparazione.
Con cosa abbinare il baccalà al forno?
È perfetto con patate al forno, verdure di stagione o un’insalata fresca, per un piatto equilibrato e completo.
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