La torta integrale mele e skyr è il dolce da colazione perfetto se cerchi una ricarica di energia rustica, sana e super golosa. Se pensi che i dolci preparati con la farina integrale rischino di diventare subito duri o troppo asciutti, questa ricetta ti farà ricredere fin dal primo morso. Se sul blog hai già provato la mia torta avena integrale e uvetta, adorerai la consistenza soffice e umida di questa nuova versione.
Grazie allo skyr bianco naturale nell’impasto e al tocco fruttato delle mele tagliate sottili, questo dolce rimane incredibilmente morbido e leggero per giorni, pur essendo totalmente privo di burro. Si prepara in pochissimi minuti ed è l’ideale da gustare a merenda o la mattina insieme a una buona tazza di tè.
Se ami i dolci da colazione sani e rustici a base di frutta, guarda anche queste altre mie ricette:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Se volete acquistare alcuni strumenti utili per realizzare la torta, vi lascio qui accanto il link Amazon su cui cliccare.
Passaggi
👩🍳 Come preparare la torta integrale mele e skyr
L’impasto in ciotola: In una terrina capiente rompi le due uova, aggiungi i 40g di zucchero di canna integrale, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Inizia a mescolare energicamente con una frusta a mano o una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
Unisci quindi i 92g di olio extravergine d’oliva e i 130g di skyr bianco naturale, continuando a mescolare fino a ottenere un composto fluido.
Le polveri e le mele: Aggiungi i 9g di lievito per dolci setacciato e, un po’ alla volta, i 155g di farina integrale. Lavora l’impasto con cura fino a quando non ci saranno più grumi. Prendi uno stampo da 20 cm di diametro, foderalo con della carta forno oppure se preferisci imburra e infarina e versa all’interno tutto il composto livellandolo bene.
A questo punto, lava e taglia la mela a fettine sottilissime e inseriscile a raggiera sulla superficie, affondandole leggermente nell’impasto. Per finire, distribuisci uniformemente un cucchiaino di zucchero di canna sulla superficie (6g) per favorire la caramellatura.
La cottura: Fai cuocere in forno preriscaldato in modalità statico a 180°C per circa 38 minuti. Prima di sfornare la torta, fai sempre la prova stecchino al centro del dolce per verificarne la cottura. Lasciala intiepidire prima di estrarla dallo stampo.
Il tocco finale: Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la torta su una gratella. La superficie risulterà leggermente dorata e lo zucchero distribuito prima della cottura avrà creato una deliziosa e sottile crosticina croccante che contrasta divinamente con il cuore soffice e umido del dolce.
Taglia a fette e goditi la tua colazione o merenda sana e genuina!
Come conservare la torta integrale mele e skyr
Essendo una torta molto umida e ricca di frutta, la torta integrale mele e skyr si conserva sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo, in un luogo fresco e asciutto.
Se l’ambiente è particolarmente caldo (soprattutto in estate), ti consiglio di conservarla in frigorifero per evitare che la mela fermenti. Prima di consumarla, lasciala a temperatura ambiente per una decina di minuti oppure scaldala per qualche secondo nel microonde: tornerà soffice e profumata come appena sfornata!
FAQ (Domande e Risposte)
Per preparare la torta integrale mele e skyr posso sostituire lo skyr bianco con lo yogurt greco?
Assolutamente sì! Lo skyr e lo yogurt greco bianco naturale hanno una consistenza molto simile, densa e compatta. Puoi sostituirli in un rapporto 1:1 (quindi usandone 130g). La torta manterrà la stessa incredibile morbidezza.
Che tipo di mela è preferibile utilizzare?
Per i dolci da credenza le mele ideali sono le Golden Delicious (le classiche mele gialle) perché sono dolci e succose, oppure la Renetta. Se preferisci una nota leggermente più acidula che contrasti con la farina integrale, puoi optare per una mela Stark Delicious (rossa) o una Granny Smith (verde).
Posso usare l’olio di semi al posto dell’olio extravergine d’oliva?
Sì, se preferisci un gusto ancora più neutro puoi sostituire i 92g di olio evo con la stessa quantità di olio di semi di girasole o di mais. L’olio evo, tuttavia, sposa benissimo il sapore rustico della farina integrale e dona una nota tipicamente mediterranea.
Al posto dello zucchero di canna integrale posso usare quello bianco?
Sì, puoi utilizzare il classico zucchero bianco semolato, ma lo zucchero di canna integrale (come il Muscovado o il Demerara) dona alla torta un retrogusto caramellato e un colore ambrato che si abbina perfettamente alla farina integrale.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.