Rotolo al tiramisù senza uova crude

1. Iniziamo la ricetta preparando la crema che dovrà raffreddare prima di essere utilizzata.

2. Mettiamo il latte in un pentolino e facciamolo sobbollire.

3. Nel frattempo in una ciotola battiamo i tuorli con lo zucchero, e quando avremo formato una cremina aggiungiamoci la farina setacciata.

5. Mescoliamo per bene, mettiamo la vaniglia e quando il latte sarà ben caldo aggiungiamolo, un mestolo alla volta, al composto.

6. Una volta messo tutto il latte caldo nel composto di uova, rimettiamo tutto nel pentolino e mescolando facciamo addensare.

7. Non appena la crema risulta ben soda è pronta.

   Infine mettiamola in una ciotola con pellicola a contatto e facciamola raffreddare.

Prepariamo la pasta biscotto

1. Per quanto riguarda la base, a questo punto possiamo dedicarci alla sua preparazione : prepariamo la pasta biscotto.

2. Dividiamo i tuorli dagli albumi, e montiamo i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non diventerà chiaro e spumoso.

3. Una volta che i tuorli sono ben montati, dedichiamoci agli albumi che dovremo montare anch’essi fino a quando non diventeranno ben sodi, ovvero a neve fermissima.

5. A questo punto alla massa di tuorli aggiungiamoci la farina, la fecola e il bicarbonato setacciati mescolando con una spatola a mano dal basso verso l’alto.

   Se avete vanillina setacciate anche quella e unitela alle polveri, altrimenti aggiungete ora i semi di vaniglia o un cucchiaino di estratto.

6. Una volta ottenuto un composto omogeneo uniamoci gli albumi sempre mescolando a mano dal basso verso l’alto.

7. Finalmente ecco pronto il nostro impasto.

9. Foderiamo di carta forno la teglia del forno, e versiamoci sopra il nostro impasto.

   Infine livelliamolo e inforniamolo in forno già caldo a 180 gradi modalità statica per 10 / 12 minuti.

10. Una volta cotto sforniamolo e capovolgiamolo su un altro foglio di carta forno, dopo di che arrotoliamolo.

    Facciamolo raffreddare.

Prepariamo la crema al tiramisù

1. Mettiamo sul fuoco la caffettiera e una volta pronto il caffè facciamolo raffreddare.

3. A questo punto riprendiamo la crema alla vaniglia, e con il frullino smuoviamola un poco.

   Aggiungiamoci il mascarpone e un paio di tazzine di caffè.

4. Ecco pronta la crema tiramisù!!

Assembliamo il nostro rotolo

1. 

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3. A questo punto non ci resta che assemblare le varie preparazioni.

4. Prima di tutto srotoliamo la nostra pasta biscotto e bagniamola uniformemente con una tazzina di caffè.

5. Successivamente prendiamo la crema al tiramisù e adagiamola su tutto il nostro rotolo avendo cura di lasciare un centimetro vuoto lungo i bordi.

7. Infine arrotoliamo delicatamente dal lato più lungo.

8. Ora avvolgiamo il nostro rotolo al tiramisù nella carta forno e chiudiamolo a caramella.

   Riponiamolo in frigo a rassodare per almeno un paio di ore.

9. Togliamo il nostro rotolo dal frigo 15 minuti prima d gustarlo. Possiamo fare qualche ciuffetto sopra sempre con la nostra crema avendo cura di lasciarne un pochino da parte, poi spolverizziamoci sopra del cacao amaro e decoriamo con qualche chicco di caffè

11. 

    Ecco pronto il nostro ROTOLO AL TIRAMISÙ SENZA UOVA CRUDE.

    Provatelo anche voi e fatemi sapere 😉

Pasta biscotto con farina Africano Mix

1. Se abbiamo invece la farina AFRICANO MIX facciamo così : mettiamo nella planetaria la farina, le uova, la vaniglia e l’acqua e facciamo montare alla massima velocità per 5 minuti.

2. Adagiamo poi il composto così ottenuto nella teglia del forno rivestita di carta forno e livelliamolo per bene, poi inforniamo in forno caldo a 210 gradi modalità statica per 10 minuti.

4. Una volta trascorso questo tempo sforniamolo e facciamo raffreddare.

5. Proseguiamo poi come da ricetta 😉