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Fettuccine all’uovo con carote e piselli 

Oggi vi presentiamo le fettuccine all’uovo con carote e piselli. Quando ero piccola, c’era una categoria intera di cibo, che proprio non sopportavo e di conseguenza mi rifiutavo categoricamente di mangiare: i legumi.

Con il tempo, fortunatamente, il mio atteggiamento verso piselli, ceci, fagioli e lenticchie ha subito un netto miglioramento. Un ruolo importante in questo cambio di rotta, l’ha avuto la gravidanza dove l’apporto di proteine derivate dai legumi, faceva bene non solo a me ma soprattutto alla piccola che stava crescendo dentro me.

Così ho iniziato a sperimentare varie ricette che vedono i legumi come ingredienti base. I protagonisti di questo piatto sono i piselli, che si possono abbinare sia con i piatti di carne che di pesce, in questo caso abbiamo scelto un accostamento vegetariano.

Ecco la ricetta delle fettuccine all’uovo con carote e piselli.

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 250 g Fettuccine all'uovo
  • 1 Carota
  • 80 g Pisellini
  • 1/4 Cipolla
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Ho pelato, lavato e tagliato le carote a rondelle, poi ho messo un filo di olio in una padella con la cipolla tritata finemente è una volta appassita ho aggiunto le carote, facendole cuocere per qualche minuto.

    Infine ho aggiunto i pisellini e per dare un tocco di sapore in più ho aggiunto anche il concentrato di pomodoro.

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