Sugo di melanzane, ricetta tipica Siciliana

Il Sugo di melanzane, ricetta tipica Siciliana dal quale nasce la conosciutissima pasta alla Norma.

Il tipico primo piatto che trovi in tutti i ristoranti condito rigorosamente con ricotta salata!

Sugo di melanzane, ricetta tipica Siciliana
Sugo di melanzane, ricetta tipica Siciliana

Ingredienti:

2 grosse melanzane,
400g pomodori pelati o dadolata di pomodori
cipolla o aglio (a piacere)
una manciata di basilico
40 g olio
sale, pepe e zucchero qb

Preparazione:

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti non troppo piccoli (privandole dai semi), metterle in un colapasta e cospargerle di sale, far riposare x 10 min
Mettere nel boccale la cipolla/aglio: 3 sec. vel.7.
Riunire sul fondo con la spatola.
Versare l’olio e soffriggere: 3 min./100°/vel.1.
Aggiungere le melanzane ben scolate e asciugate con carta assorbente, soffriggerle: 10 min./100°/Antiorario/vel.Soft. (in questo passaggio consiglio di inserire la spatola di tanto in tanto e mescolare, per far si che si soffriggano bene e tutte)
Versare poi il pomodoro, il basilico e un pizzico di sale, pepe e zucchero, continuare la cottura: 15 min./100°/Antiorario/vel.Soft.

Infine condire la pasta desiderata e terminare con qualche foglia di basilico e una spolverata di parmigiano o ricotta salata

Se ti piacciono i miei articoli seguimi sulla mia fan page di Facebook o su Pinterest!

Aiuta a crescere il mio pubblico, condividi questo articolo e se provi una ricetta o altro non dimenticare di lasciare un commento :*

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.