Crostata con Crema di Fragole Fresche

Per prima cosa preparare la frolla, quindi tagliare a cubi grandi circa 2 centimetri il burro freddo di frigorifero.

Mettere nel boccale il burro, le farine e lo zucchero, quindi avviare 30 secondi a Velocità 4 in modo da ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete le uova, la vanillina e impastate ancora 3 minuti a Velocità Spiga.

Estrarre il composto dal boccale e lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere una palla, lasciatela riposare in frigo per due ore circa.

Trascorso il tempo necessario, imburrare uno stampo apribile da 24 centimetri di diametro, stendere uno strato di mezzo centimetro e ricavarne un cerchio per foderare la base della tortiera.

Dopodiché stendere un altro pezzo di impasto e ricavarne una fascia da 5 centimetri per le pareti.

Far aderire bene la fascia del bordo alla base.

Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, coprire con carta forno e legumi per la cottura in bianco.

Preparare poi una griglia come me o tutti biscottini a vostro piacere per il decoro finale, io per l’occasione di carnevale ho aggiunto una mascherina.

Cuocere in forno caldo a 160° ventilato per circa 20 minuti, togliere la carta forno con i legumi e cuocere ancora altri 7/8 minuti.

Cuocere anche i biscotti per 12/15 minuti.

Adesso sciogliere il cioccolato bianco e spennellare abbondantemente la base di frolla in modo da isolare la crema dal guscio.

È il momento di preparare la Crema di Fragole Fresche, perciò lavare e togliere il picciolo alle fragole, inserirle nel boccale del Bimby aggiungendo anche lo zucchero.

Frullare quindi per 15 secondi a vel.5, riunire sul fondo la purea, aggiungere il succo di limone, l’acqua, l’amido e frullare ancora per 15 secondi a vel.5.

Cuocere poi 7 minuti 90° vel.4. Se necessario prolungare la cottura per altri 2 minuti.

Versare la crema nel guscio. Porre in frigo per almeno 6/8 ore a far rassodare x un taglio più netto.

Infine decorare a piacere o come me con un reticolato di frolla, fragole fresche e biscottini spolverati di zucchero a velo.

Buon assaggio!

Ed ecco il taglio perfetto. . se come me avete optato al reticolato, vi consiglio di toglierlo per il taglio e spezzettarlo sopra ogni fetta!