Polpette di pesce

Per preparare le polpette di patate, occorre per prima cosa lavare il pesce,

tagliare la testa e togliere le interiora, sciacquandolo nuovamente.

Poi versare l’acqua in una padella larga, aggiungere un pò di rosmarino, timo, prezzemolo, menta e sale, portare a bollore e

adagiarci i merluzzi, facendoli cuocere circa 15 minuti o fin quando provando a togliere la spina dorsale, questa viene via facilmente.

Nel frattempo cuocere anche le patate (con la buccia) in una pentola piena di acqua salata.

Quando il pesce è cotto, lasciarlo lievemente intiepidire e togliere la spina centrale e le eventuali spine piccole,

poi sbucciare e schiacciare le patate.

Quindi unire il merluzzo sminuzzato,

il formaggio grattugiato, l’uovo, la menta il prezzemolo e l’aglio tagliuzzati finemente, amalgamare tutti gli ingredienti e

formare delle palline grandi circa quanto una noce (a noi ne sono uscite 24).

Intanto sciacquare i gamberi sotto l’acqua corrente, staccare la testa, le zampette e il carapace, togliendo anche la coda; infine togliere l’intestino incidendo il gambero con un coltellino per eliminarlo tirando delicatamente. Sciacquare nuovamente i gamberi e tamponarli delicatamente con carta assorbente da cucina, poi

infilarli delicatamente nelle polpette, lasciando un’estremità all’esterno.

Preparare l’impanatura versando l’acqua e la farina in una ciotolina mescolando bene per evitare grumi, immergere le polpette nel composto

e in seguito passarle nel pane grattugiato.

Posizionarle tutte su un vassoio e farle riposare in frigorifero mezz’oretta prima di friggerle.

In una pentola capiente versare l’ olio di arachidi, portarlo a una temperatura di 170° e friggere le polpette, rigirandole spesso, fin quando saranno dorate;

infine scolarle su carta assorbente da cucina aggiungere sale e pepe a piacere e

gustare!

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