Involtini!!! Sto scrivendo sul blog! Sono tornata! Un anno e più lontana dal mio “blogghino”, il mio ricettario personale…un anno lontana da qui, ma non dalla cucina, dalla voglia di sperimentare nuove ricette e nuove idee da portare nei piatti. Ritorno con questo “esperimento”: involtini di radicchio con crema di cannellini e briciole di feta!
Noi lo abbiamo utilizzato come cena accompagnando con altre verdure (broccoli saltati per l’esattezza) e pane integrale, ma sono ottimi e sfiziosi anche per un antipasto!
Si, perchè mi piace cucinare verde!
Involtini di radicchio con crema di cannellini e briciole di feta
Ingredienti (per 2 persone):
8 foglie di radicchio;
150 gr. di fagioli cannellini lessati;
rucola;
feta q.b;
pepe.
Procedimento:
Lavare le foglie di radicchio e sbollentarle in acqua bollente per circa 6/8 minuti. Scolarle e metterle su carta assorbente, tamponandole.
Frullare i cannellini con la rucola e il pepe; io non ho usato sale, per la presenza della feta. Mettere il composto al centro delle foglie di radicchio e arrotolare, disponendole in una pirofila da forno.
Sbriciolare sopra la feta e mettere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.