Sfogliatine con Crema Pasticcera veloci senza fuori uscite di crema in cottura
Oggi prepareremo delle Sfogliatine veloci ripiene di crema pasticcera.
Una ricetta facile e golosa che unisce la croccantezza della sfoglia alla cremosità della farcia.
Perfette per colazione o merenda si preparano in pochissimi minuti e conquisteranno grandi e piccini.
Si possono preparare in due modi.
Si può optare sia per fare un rotolo con la sfoglia che poi viene tagliata a fette ottenendo così dei dischetti che vanno farciti con la crema pasticcera e poi chiusi a mezzaluna, sia ricavare direttamente dalla sfoglia stesa dei quadrotti che una volta farciti chiuderete e metterete in cottura.
Nel primo caso otterrete delle sfogliatine molto più sfogliate ma richiede un pochino più di tempo e manualità.
Io che di tempo ne ho sempre molto poco e per certe cose sono un po’ imbranata ho preferito optare per la versione più semplice e veloce.
Ecco la ricetta delle sfogliatine veloci alla crema pasticcera.
SFOGLIATINE VELOCI CON CREMA PASTICCERA
Ingredienti
Per le sfogliatine
Strumenti
Preparazione
Preparazione crema pasticcera
Per preparare una crema pasticcera senza grumi e bella setosa segui la mia ricetta della CREMA PASTICCERA.
Inizia scaldando il latte con il pizzico di sale, la scorza di limone, la cannella e la vaniglia (semi e baccello). Appena arriva a bollore, spegni il fuoco e lascia in infusione per 5 minuti, poi filtra il latte ed elimina gli aromi. Nel frattempo, in una ciotola, mescola vigorosamente i tuorli con lo zucchero fino a farli schiarire leggermente. Aggiungi gli amidi setacciati nel composto di tuorli e zucchero, amalgamando bene fino a ottenere un pastello liscio e senza grumi. Versa lentamente il latte caldo filtrato su questo composto, mescolando bene con la frusta fino a sciogliere il tutto.
Trasferisci il composto fluido in una pentola a fondo pesante e cuoci a fiamma media, mescolando continuamente con una frusta e un lecca pentole per evitare che si attacchi. Appena la crema inizia a fare le prime bolle (o raggiunge gli 85°C), togli subito dal fuoco. Lascia intiepidire la crema per pochi minuti (fino a circa 50°C), poi aggiungi i cubetti di burro e manteca fino a quando non si è sciolto completamente, rendendo la crema lucida e setosa. Versala subito in una pirofila, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare a temperatura ambiente prima di riporla in frigo per almeno 3 ore. Al momento dell’uso, mescola energicamente la crema densa con una frusta per farla tornare vellutata e pronta.
Preparazione sfogliatine
Prendere la sfoglia e ricavarne prima delle strisce e poi dei quadrati più o meno uguali. Mettete al centro di ogni quadrato un cucchiaio di crema pasticcera, inumidite con un pochino di acqua i bordi e chiudete la pasta sfoglia a triangolo.
Cercate di sigillare bene i bordi con la pressione delle dita altrimenti in cottura la crema pasticcera uscirà. Spennellate la superficie dei triangoli con il tuorlo di un uovo sbattuto e cospargetela dello zucchero semolato. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Lo schock termico aiuterà la sfoglia a cuocere meglio.
Cottura
Togliete dal frigo e cuocete in forno preriscaldato a 180° gradi per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non si sarà completamente dorata. Estraete dal forno e lasciate raffreddare. Prima di servire cospargete con dello zucchero a velo.
CONSIGLI
Vi consiglio di preparare una crema pasticcera bella soda magari prolungando di un minuto i tempi di cottura.
Dopo averla preparata e lasciata raffreddare, mettetela nel frigorifero a rassodare.
Si sto perché si manterrà più compatta quando andrete a farcire le sfogliatine ed avete modo di sigillare i bordi più facilmente evitando così che fuoriesca durante la cottura.
VARIANTI
Ovviamente è possibile farcire le sfogliatine con quello che preferite: dalla marmellata alla Nutella.
Se però avete un debole per la crema pasticcera provate anche quella al cioccolato che vi indico nel link qui di seguito
al cioccolato fondente https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/crema-pasticcera-al-cioccolato-ricetta-facile-e-veloce/
al cioccolato bianco https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/crema-pasticcera-la-cioccolato-bianco-ricetta-facile-e-veloce/
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Dosi variate per porzioni