Torta Girella NUA al Cacao con Crema Pasticcera: Il Trucco Anti-Affondo per una Spirale Perfetta
La crema ti affonda in cottura? Ecco il segreto per una spirale che non sprofonda!
Hai mai preparato una torta con crema, ma la farcitura è sprofondata, diventando liquida o restando sul fondo?
Questo è l’errore comune che devi assolutamente evitare, soprattutto con dolci soffici come la Torta Nua.
Questa Torta Girella al Cacao (o Torta Nua Girella) è la soluzione: un dolce sofficissimo e profumatissimo.
Ti svelo il mio trucco per preparare e applicare la crema pasticcera in modo che resti ferma in superficie e crei una spirale magica che ti farà fare un figurone. Facile e perfetta per tutte le occasioni!
Ingredienti Per 10 persone (Stampo da 28 cm)
Per l’Impasto della Torta
Per la Crema Pasticcera
Strumenti
![GRIFEMA GA2002 Bilancia da Cucina Smart Digitale con Funzione Tare,5kg/11 lbs Professionale Alta Precision Bilancia Elettronica per la Casa e la Cucina (Batteries Incluse) [Exclusiva Amazon]](https://m.media-amazon.com/images/I/41shiHPa3wL._SL500_.jpg)
Procedimento per non far affondare la crema
Crema Pasticcera (Il Trucco della Stabilità)
Scalda il Latte: In un pentolino, scalda il latte con un pezzo di scorza di limone.
Lavora l’Uovo: In un secondo pentolino, unisci l’uovo, lo zucchero e la farina. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Addensa: Elimina la scorza di limone e versa il latte caldo a filo, mescolando. Porta sul fuoco e continua a mescolare finché la crema non si addensa.
Il Trucco Anti-Affondo: Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto (la pellicola deve toccare la superficie per evitare la pellicina) e lasciala raffreddare completamente in frigorifero. La crema deve essere soda prima di essere usata sulla torta.
Impasto della Torta
Monta: In una ciotola, monta le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Liquidi: Aggiungi l’olio di semi, il latte e l’aroma limone, incorporando bene.
Secchi: Unisci la farina un po’ alla volta e, infine, il lievito, amalgamando brevemente con le fruste. Aggiungi anche il cacao in polvere ed amalgama.
Assemblaggio e Cottura
Prepara: Prendi una tortiera da 28 cm di diametro, ungila e infarinala, e versaci dentro l’impasto.
La Spirale: Metti la crema fredda e soda in una sac à poche. Taglia la punta e, iniziando dal centro della torta, forma la spirale sulla superficie dell’impasto.
Cottura Perfetta: Inforna in forno preriscaldato a:
Forno Ventilato: 170 °C per circa 25 minuti.
Forno Statico: 180 °C per circa 25 minuti.
Finitura: Lascia intiepidire prima di sformare e, se desideri, decora con una spolverata di zucchero a velo.
Note Sugli Ingredienti e Conservazione
Crema Pasticcera: La farina come addensante la rende ideale per la cottura in forno e garantisce che la spirale rimanga ferma.
Latte e Olio: L’uso dell’olio di semi al posto del burro garantisce una torta soffice e leggera che si mantiene morbida più a lungo.
Conservazione: La Torta Girella al Cacao con Crema Pasticcera si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di 3-4 giorni. Tira fuori la torta 30 minuti prima di servirla.
Varianti
Versione Senza Glutine: Sostituisci la farina dell’impasto con 300 g di farina di riso + 200 g di amido di mais. Nella crema, sostituisci la farina con 30 g di amido di mais.
Variante Classica: Per una Torta Girella Nua classica utilizza solo farina 00 sostituendo i 40 g di cacao con altrettanti di farina 00 nell’impasto. Alla fine la dose totale di farina 00 sarà di 220 g. Sostituisci l’aroma di vaniglia con aroma di limone.
Cottura con Friggitrice ad Aria: Dimezza le dosi, usa uno stampo da 22 cm e cuoci a 160 °C per 25 minuti.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Qual è il segreto per non far affondare la crema?
Il segreto è la temperatura: la crema deve essere stata raffreddata completamente (meglio se in frigorifero) prima di essere posizionata sull’impasto crudo. La sua consistenza deve essere soda.
2. Posso preparare la crema in anticipo?
Sì, la crema pasticcera può essere preparata anche con un giorno di anticipo e conservata in frigorifero (sempre con pellicola a contatto).
3. Quanto tempo si conserva la torta?
Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Ti consiglio di tirarla fuori 30 minuti prima di servirla per gustarla al meglio.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
Salve. Per uno stampo da 22 quali sono le dosi? Grazie
Buongiorno. Io dividerei gli ingredienti a metà dose (che sarebbe per la teglia da 24cm) perchè altrimenti sono “indivisibili”. Tieni presente che ti verrà un pochino più alta e che i tempi di cottura si ridurranno un poco. Fai sempre la prova stecchino prima di toglierla definitivamente dal forno. Gli ingredienti per la torta riparametrati quindi saranno:
per l’impasto
1,5 uova
90 g zucchero
45 g latte
40 g olio di semi
130 g farina
¼ bustina lievito per dolci
0,5 fialetta aroma limone
per la crema
0,5 uova
23 g zucchero
20 g farina
125 g latte
scorza di limone q.b.
per decorare (facoltativo) zucchero a velo