HUMMUS DI CECI CON TAHINA FATTA IN CASA
La prima volta che ho assaggiata questa fantastica salsina ero a Londra a casa di una mia carissima amica.
In tutta onestà prima di assaggiarla ho dovuto superare la mia diffidenza visto che il colore non mi sembrava particolarmente invitante, ma appena l’ho fatto è stato amore!
In realtà l’origine dell’hummus (questo è il nome della salsina) è araba e viene normalmente servita con aperitivo insieme a pane arabo o da verdure crude.
Può essere utilizzata anche come accompagnamento a piatti di carne e pesce in alternativa a salse a base di maionese, sicuramente più caloriche.
Si tratta di una crema abbastanza densa a base di ceci e thaina, una pasta di semi si sesamo tostati.
Viene poi Insaporita da aglio, limone, olio extra vergine di oliva, cumino e prezzemolo.
Ultimamente è conosciuta ed apprezzata ovunque e si può trovare pronta anche in alcuni supermercati, ma come sempre in questi casi è molto meno buona di quella fatta in casa.
Avrei sempre voluto farla ma quello che mi bloccava era la presenza della thaina, un po’ meno facile da trovare…
Ma la voglia di mangiarla era troppo forte così sono corsa ai ripari chiamando la mitica Sheelaugh (la mia amica inglese) che mi ha passato una sua ricetta che non ne prevede l’utilizzo.
Vi assicuro che il gusto non ne perde e sarà sicuramente più facile realizzarla in casa.
Vedrete come questa salsina sia versatile e diventerà un’idea originale ed insolita per i vostri aperitivi primaverili o per un buffet in una calda sera d’estate.
Vedrete il successo è assicurato!
Adesso per fortuna la tahina si trova in quasi tutti i supermercati e negozi etnici, se volete provare la mia ricetta dell’hummus originale la trovate qui Humus di ceci ricetta originale con la tahina
HUMMUS DI CECI
INGREDIENTI
400 gr di ceci precotti (o 150gr. di ceci secchi),
il succo di mezzo limone (circa 120 ml.),
1 spicchio di aglio,
un pizzico di sale,
1 cucchiaino di cumino,
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
2 cucchiai di semi di sesamo (al posto della tahina),
1 cucchiaino di aceto di vino bianco.
PROCEDIMENTO
Per la versione senza tahina, come prima cosa iniziate tostando leggermente in padella i semi di sesamo.
Una volta tostati metteteli da parte a raffreddare. Poi preparate i ceci.
Nel caso decidiate di utilizzare i ceci secchi dovrete per prima cosa metterli in ammollo il giorno precedente in acqua fredda (l’acqua dovrà essere circa il doppio del volume dei ceci), dove li lascerete per 24 ore.
In seguito scolateli, risciacquateli bene e poi metteteli a cuocere per circa 50 minuti in abbondante acqua salata o se preferite per circa mezz’ora in una pentola a pressione fino a quando diventeranno teneri.
Una volta cotti scolateli bene e metteteli da parte.
Se invece decidete di utilizzare i ceci precotti, sarà sufficiente scolarli dal loro liquido di conservazione (che dovrete conservare).
Una volta pronti i ceci siete pronti alla preparazione dell’hummus.
Sbucciate lo spicchio d’aglio e togliete l’anima interna.
A questo punto versate nel bicchiere del frullatore i ceci, i semi di sesamo tostati, l’aglio, il succo di limone, il sale, il cumino, l’aceto, l’olio di oliva e metà del liquido di conservazione dei ceci (nel caso in cui utilizziate quelli precotti) oppure mezzo mestolo di acqua di cottura dei ceci se utilizzate quelli secchi.
Iniziate a frullare e mano a mano unite il resto del liquido dei ceci precotti (oppure un altro mezzo mestolo dell’acqua di cottura) continuate fino ad ottenere un composto morbido, omogeneo e cremoso.
Se dovesse essere necessario, perché il composto risulta ancora troppo denso, potete unire ancora un cucchiaio di acqua tiepida.
Trasferite il tutto in una ciotola e decorate prima di servire spolverizzando con del prezzemolo tritato oppure della paprika ed un filo di olio extra vergine di oliva.
Ecco pronto il vostro hummus di ceci ideale per accompagnare verdure crude al posto del classico pinzimonio, da spalmare su pane arabo o su una fetta di pane abbrustolita o come salsa per i vostri piatti di carne e di pesce.
Infiniti sono i suoi utilizzi, fatevi conquistare da questa deliziosa e versatile salsa!
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI
TEMPO DI COTTURA NESSUNO
DIFFICOLTA’ FACILE
CONSIGLI:
Una volta preparato potete conservare l’hummus in frigorifero in un contenitore ermetico, per circa 3 giorni.
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Qualche suggerimento per utilizzare l’hummus di ceci lo trovi qui Crostini hummus e gamberi,