Morbidi tocchetti di melanzane che si sciolgono in bocca, conditi con olio extra vergine d’oliva di crudo. Un contorno profumato alla menta, che consiglio di servire freddo: ne esalterà il gusto e la freschezza del piatto!
Ingredienti
– 2 melanzane
– 10 foglie di menta
– sale q. b.
– olio extra vergine d’oliva q. b.
Togliete la buccia alle melanzane e tagliatele a cubetti.
Fatele bollire in acqua salata finché non assumono la giusta consistenza, ne troppo molle ne troppo dura.
Preparate una ciotolina con dell’olio d’oliva e con le foglie di menta al suo interno.
Scolate le melanzane e versatele nella ciotolina, unendole per bene all’olio ed alla menta.
Consigli
- Vi suggerisco di fare raffreddare le melanzane e di riporle in frigo per poi servirle fredde!
